-
21
Jul, 2020
Jak vyrobit měkký a lahodný chléb v jednom kvašení
Existuje mnoho metod výroby chleba. Výrobci chleba si mohou vybrat různé metody podle svého vybavení, výrobního prostředí, surovin a požadované chuti a chuti chleba. Rozdíl mezi nimi se liší v každ...
-
16
Jul, 2020
Jak dosáhnout 6-měsíční trvanlivost chleba
Jak se dlouhodobý chléb nemůže během 6měsíční doby použitelnosti zhoršit? Chléb je bohatý na sacharidy, bílkoviny atd. Proto během skladování chleba, zejména v horkém a deštivém období, jsou mikroo...
-
13
Jul, 2020
Praktický tip: Zabraňte vysychání dortů
Surovina Kvalita suroviny přímo ovlivňuje kvalitu a stabilitu dortu. Nekvalitní suroviny, zejména mouka, učiní pečený koláč suchý. Proto je použití dobrých surovin předpokladem pro výrobu dortu. Uš...
-
09
Jul, 2020
[Požadované znalosti] Běžných konzervačních látek
NO.5 Parabens Parabens jsou širokospektrální konzervační látky. Mezi produkty patří methyl paraben, ethylparben, propyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben Mezi nimi, butyl p-hydroxybenzoát má...
-
06
Jul, 2020
[Požadované znalosti] Běžných konzervačních látek
NO.3 Kyselina dehydrooctová a její sodná sůl (kyselina dehydrooctová a její sodná sůl) Kyselina dehydrooctová je bezbarvá na bílé jehlové nebo šupinatá krystalická krystalika, bílý krystalický práš...
-
30
Jun, 2020
[Požadované znalosti] Běžných konzervačních látek
NO.1 Kyselina sorbová a její kyselina solu draselné Kyselina sorbová je bezbarvý jehlový krystal nebo bílý krystalový prášek, bez zápachu nebo mírně štiplavý zápach, dobrá odolnost proti světlu a t...
-
25
Jun, 2020
Jak velký vliv má výběr mouky, tuku, soli a cukru na dort?
3. Volba a funkce soli v dortu Obecně je lepší použít rafinotnou sůl v dortu. Přidání soli do dortu může snížit sladkost a učinit ji chutnou. To může také přinést vůni jiných složek, zvýšit bělost ...
-
19
Jun, 2020
Jak velký vliv má výběr mouky, tuku, soli a cukru na dort?
1. Výběr mouky a její funkce v koláčích (1) Výběr mouky: Mouka používaná pro koláče je obvykle měkká mouka, což je mouka s nízkým obsahem lepku nebo speciální mouka. Nízkolepká mouka je vyrobena z ...
-
16
Jun, 2020
[Zachování] Analýza a návrhy [dušeného koláče]
Existuje mnoho podrobností o procesu napařování koláčů, například důležitost chuti, řízení aktivity vody, struktura tkáně, sladkost, dochuť, balení, konzervace atd. Nyní si pro každého vysvětlíme m...
-
11
Jun, 2020
To je v pořádku. Analýza a návrhy [Dušený dort]
Existuje mnoho podrobností o procesu vaření v páře koláče, jako je význam chuti, kontrola vodní aktivity, tkáňová struktura, sladkost, dochuť, balení, konzervace, atd. Nyní si pro každého vyložíme ...
-
08
Jun, 2020
Proč používat [75% alkohol] pro dezinfekci při výrobě potravin?
Nejlepší koncentrace alkoholu pro komplexní sterilizaci je 75% Síla sterilizace a dezinfekce alkoholu a jeho koncentrace hraje klíčovou roli, příliš vysoká nebo příliš nízká nebude fungovat, nejlep...
-
03
Jun, 2020
Proč používat [75% alkohol] pro dezinfekci při výrobě potravin?
Proč to nemůže být dezinfikováno čistým alkoholem? 1. To se stanoví podle sterilizačního mechanismu a vlastností alkoholu. Vzhledem k tomu, bakterie nemají oxidační organely, jako jsou mitochondrie...