Zprávy

Nové potraviny Přidat konzervační látky - propionát vápenatý

Propionát vápenatý je nový typ potravinářské přídatné látky. Jedná se o bezpečné a spolehlivé antifungální činidlo pro potraviny a krmiva schválené Světovou zdravotnickou organizací (WHO) a Organiz...

Destilovaný monoglycerid-DMG

Monoglycerid, jmenovitě monoacylglycerid (monoacylglycerid), je důležitá třída neiontických povrchově aktivních látek. Obsahuje lipofilní alkylovou skupinu s dlouhým řetězcem a dvě hydrofilní hydro...

Jaro kvete, a mikroby v potravinách dílnách jsou ještě více touží pohybovat. ...

Nepřímý způsob 1. Prach vznikající při chodu stroje. Surovinami pečiva jsou především mouka. Když stroj běží, budou tam vzdušné proudy, které způsobí, že drcené suroviny a prach nahromaděný na podl...

Jaro kvete a mikroby v potravinářských dílnách se ještě více touží přesunout....

Přímá cesta 1. Potravinové suroviny jsou nejpřímějším zdrojem mikrobiální kontaminace, která je důležitým zdrojem živin pro plísně. Sirup, tuk, koloid, emulgátor, vejce, vepřová nit, salátový dresi...

Antikorozní a čerstvé udržovací analýzy|Vaflový chléb 2

3. Náchylné ke stárnutí a struskování (1) Přestože je vaflový chléb měkký a jemný, díky jeho speciální technologii a požadavkům na trvanlivost bude delší doba skladování nevyhnutelně vést k jevům s...

Antikorozní a čerstvá analýza | Vaflový chléb

Vaflový chléb se vyrábí naplněním dánského těsta sýrovou omáčkou nebo pudinkem a pečením ve vaflové formě. Má nejen tvar vafle, jemnou chuť dánské housky a dokonalou fúzi bohaté chuti sýrové omáčky...

Z jakých aspektů bychom měli dělat dobrou práci zachování a zachování kapesní...

● K odstranění nudlí by měly být přidány hydrofilní látky, aby se snížila aktivita vody. Kromě cukru a soli se do nudlí obvykle přidávají jedlé koloidy a emulgátory, které se uzamknou ve vodě, hydr...

[Zachování] Analýza a návrhy [Pocket Bread]

1. Nezralé těsto uprostřed toastu se snadno zhoršuje. Těsto kapesního chleba je nakrájený toastový chléb, který je během pečení zcela přenosný. Mezi povrchovou teplotou a teplotou jádra chleba je v...

Jaké jsou koření

Illicium verum je známé koření a také se používá pro medicínu. Aromatický olej je obsažen v slupce, semenech a listech, což je důležitá surovina pro kosmetiku, sladké víno, pivo a potravinářský prů...

EDTA sodný

Kyselina ethylendiamintetraoctová (také známá jako EDTA na sodík) se používá v potravinách, lékařství, kosmetice a dalších výrobcích. Podle GB2760-2014, potravinářský dravec ethylendiamintetraoctov...

Co je koření

Spice má za sebou tisíce let. Jedná se především o pepř, hřebíček, muškátový oříšek, skořici a další tropické rostliny s aromatickým zápachem nebo antiseptickou funkcí.

Vědecká metoda skladování potravin doma, udělali jste to správně?

11. Ovoce: S výjimkou melounů, citrusů a banánů by měly být všechny druhy ovoce umístěny v samostatné zásuvce v chladničce, oddělené od zeleniny. Nepoužívejte opláchněte příliš brzy, když si ji kou...