EDTA sodný

Kyselina ethylendiamintetraoctová (také známá jako EDTA na sodík) se používá v potravinách, lékařství, kosmetice a dalších výrobcích. Podle GB2760-2014 může být kyselina ethylendiamintetraoctová potravinářská, ethylendiamintetová kyselina potravinová, může být použita jako stabilizátor, koagulant a antioxidant S konzervačními látkami může hrát roli v ochraně barev, antioxidaci, synergice proti korozi a stabilitě. Je to silný chelatační činidlo. Díky své vysoké stabilitě konstantní a rozsáhlé koordinační vlastnosti, může téměř komunikovat s většinou kovových iontů jiných než alkalických kovů (jako je železo, měď, vápník, hořčík a další multivalentní ionty) Chelatační vytváří stabilní ve vodě rozpustné komplexy, odstranění kovových iontů nebo škodlivé reakce způsobené jimi.

EDTA disodium má konkrétně následující tři funkce: 1. Použijte jeho komplexaci, aby se zabránilo škodlivým reakcím, jako je změna barvy, zhoršení, zákal a oxidační ztráta vitaminu C způsobená kovovými ionty. 2. Jako prostředek k úpravě vody může zabránit nepříznivým účinkům vápníku, hořčíku, železa, manganu a dalších kovových iontů ve vodě. 3. Stopové kovy (železo, měď atd.) v tuku mohou podpořit oxidaci tuků. Tento produkt může být složitý se stopovými kovovými ionty, aby se zlepšila antioxidace tuků a zabránilo zabarvení potravin.

V současné době široce používán v nápojích (kromě balené pitné vody) (0,03 g / kg), džem, zeleninové pyré (omáčka), kromě rajčatové omáčky (0,07 g / kg), složené koření (0.075g / kg), konzervované ovoce ze sladkých brambor , nakládaná zelenina, konzervovaná zelenina, konzervované ořechy a semena, konzervovaná zrna (0,25 g / kg).

Například může být použit pro moření zelí a kimchi, aby se barva zelí byla jednotná a jasná, doba skladování je výrazně prodloužena a efekt fixace a konzervace barev je výrazně lepší než vvažní a fosfát; může být přidán do konzervované zeleniny a hub s vodou před sterilizací. Udržujte barvu produktu, zabraňte zákalu vařené vody a chraňte barvu; v různých omáčkách a kořeních může oddálit oxidaci a žluklost olejů a má antikorozní synergické účinky, které mohou zabránit tomu, aby koření z šedivých a chuťových změn; může být také použit v sycených nápojích, Používá se jako barvivo a stabilizátor ve fermentovaných sladových nápojích, inhibuje zhoršení nápoje katalytickou oxidací kovů a udržuje chuť nápoje nezměněna.