Zprávy

Mechanismus Emulzifikátoru

Emulgátor může tvořit stabilní emulzi snížením meziproceální volné energie a vytvořením pevné emulze. Když je volná energie rozhraní snížena, kapičky částice tvoří kouli, aby se zachovala minimální...

Funkce emulzifikátoru

To může zlepšit strukturu sítě těsta, posílit lepek ok, zvýšit houževnatost a odolnost, aby protein elastický a zvýšit objem.