-
03
Sep, 2020
Fenomén stárnutí chleba a jeho ovlivňující faktory
(5) Teplota Různé stárnutí jsou spojeny s teplotou. Rychlost vytvrzování vnitřní tkáně je nejrychlejší při nízké teplotě -6,7 ° C ~ 10 ° C (20 ° F ~ 50 ° F), a vysoká teplota přesahující 35 ° C (95...
-
31
Aug, 2020
Fenomén stárnutí chleba a jeho ovlivňující faktory
(4) Ztráta a změna vůně: Některé aroma složky chleba jsou těkavější, což způsobí ztrátu a změnu aroma. Čerstvý chléb obvykle chutná sladce, slaně a trochu kysele, ale jak čas plyne, sladkost a slan...
-
27
Aug, 2020
Fenomén stárnutí chleba a jeho ovlivňující faktory
(1) Vnitřní tkáňové kalení: Zpevnění drobečku je způsobeno změnami struktury škrobu. Škrobové granule pšeničné mouky se skládají z amylosy a amylopektinu. Během procesu pečení se granule škrobu zač...
-
24
Aug, 2020
Jak zabránit nadstandardním konzervantům v továrnách na potraviny
Za třetí, při ladění nového produktu nebo změně technologie starého produktu se doporučuje otestovat obsah konzervační látky několikrát. Protože ve výrobním procesu pečených výrobků bude distribuce...
-
20
Aug, 2020
Jak zabránit over-standard konzervační látky v potravinářských továren
Za prvé, být obeznámeni s maximální využití množství konzervačních látek. Při použití více konzervačních látek současně je třeba pochopit metodu výpočtu využití. Země stanovila maximální množství p...
-
17
Aug, 2020
Analýza skrytých nebezpečí antiseptické a čerstvé-vedení čokolády potažené dort
Špatný výkon antiseptikum a čerstvých produktů 1. Monomer chemické konzervační látky samy o sobě nejsou dostatečně cílené V současné době, většina čokoládové povlak koláče na trhu jsou dokončeny ve...
-
14
Aug, 2020
Analýza skrytých nebezpečí antiseptické a čerstvé-vedení čokolády potažené dort
Sekundární znečištění způsobené personálem, kontejnery, nástroji a vybavením 1. Znečištění způsobené personálem (1) Vlastní hygiena personálu není na místě Před vstupem do dílny se zaměstnanci neno...
-
10
Aug, 2020
Analýza skrytých nebezpečí antiseptické a čerstvé-vedení čokolády potažené dort
Díky své nové technologii povlakování, měkké a jemné chuti a vynikající kvalitě, čokoládové dorty rychle explodovaly na trhu pečení z offline na online. Editor Baiqing ví, že proces a vzorec čokolá...
-
05
Aug, 2020
Tajemství výroby chleba se solí
Sůl je aromatické činidlo, ale hraje velmi důležitou roli v procesu výroby chleba. Podle různých receptů je množství soli obecně 1-2% prášku. Vzhledem k tomu, že sůl sníží absorpci vody bílkovinou ...
-
31
Jul, 2020
Význam vodní aktivity k potravinám
Voda v potravinách existuje ve dvou formách: volná voda a vázaná voda. Mikroorganismy produkují a množí se na potravinách a voda, kterou lze použít, je volná voda, nikoliv celkový obsah vody v potr...
-
27
Jul, 2020
Jak správně používat konzervační látky pro potraviny
(1) Správný výběr konzervačních látek Různé konzervační látky mají různé fyzikální a chemické vlastnosti. Každý druh konzervační látky má často inhibiční účinek pouze na jeden nebo několik druhů mi...
-
24
Jul, 2020
Jak správně rozumět konzervantům potravin
Podle šetření má používání potravinářských konzervačních látek hlavně následující problémy: (1) Nadměrné používání Aby se zajistila mylná představa, že čím delší je doba použitelnosti, tím lepší je...