Jak zabránit nadstandardním konzervantům v továrnách na potraviny
Aug 24, 2020
Za třetí, při ladění nového produktu nebo změně technologie starého produktu se doporučuje otestovat obsah konzervační látky několikrát.
Protože ve výrobním procesu pečených výrobků bude distribuce konzervačních látek nerovnoměrná v důsledku výrobního procesu, provozních metod, teploty pečení, doby pečení atd. Proto se při každé výrobě, pokud se změní podmínky klíčových kroků, doporučuje aby byl konzervační obsah hotového výrobku po výrobě několikrát testován.
Začtvrté, výsledky zkoušek různých zkušebních institucí mají velké odchylky. Pro testování se doporučuje zvolit více testovacích institucí.
Kvůli problémům s kontrolními operacemi a důvodům stroje mohou různé kontrolní agentury získat různé hodnoty pro stejnou dávku produktů. Obecně lze odchylku menší než 20% výsledků testu považovat za přiměřenou. Pokud je rozdíl příliš velký, doporučuje se výrobce. Zašlete stejnou dávku produktů (nejlépe produkty ve stejné pozici na bakeware) různým testovacím institucím, abyste ověřili racionalitu výsledků.
