Analýza skrytých nebezpečí antiseptické a čerstvé-vedení čokolády potažené dort

Špatný výkon antiseptikových a čerstvých produktů

1. Monomer chemické konzervační látky samy o sobě nejsou dostatečně cílené

V současné době je většina čokoládových dortů na trhu dokončena ve třech fázích, nejprve příprava základu dortu, pak krémový povlak a nakonec čokoládový povlak. Vzhledem k tomu, dort embryo, krém náplň, a čokoládové povlaky jsou nezávislé systémy, životní prostředí mikroorganismů a reprodukční křivky jsou různé. Pokud přidáte monomerní chemické konzervační látky, jako je dehydroacetát sodný a sorbát draselný, nemůžete se na tento produkt zaměřit. Často je obtížné provést úpravy různých systémů v Číně, aby se dosáhlo dobrých výsledků.

2. Neslučitelné, neschopné uvolnit účinek

Většina antiseptických produktů je rozpustná ve vodě a antiseptický účinek nelze uplatnit v olejově rozpustných materiálech, jako je smetana a čokoláda. Proto se doporučuje zvolit cílené produkty proti korozi rozpustné v oleji.

3. Technologie zpracování za studena, vysoké množství původních bakterií surovin a vysoký obsah vody ve vzorci ztěžují prevenci koroze

Krém aplikace a čokoláda povlak proces zahrnuje sekundární zpracování, a to je náchylnější k bakteriální infekci v životním prostředí bez ochrany tepla. Současně je počet bakterií ve složkách krému vyšší, jako je cukr a čokoládové přísady, kakaový prášek atd., Ačkoli budou reprodukovány v prostředí rozpustném v oleji, jakmile se v kombinaci s dortem, bude část vody migrovat z embrya koláče do krému a čokolády, což se výrazně zvýší Celkový počet kolonií může překročit riziko , a to i příčinou toho, že se produkt stane plesnivým.