Co je dortový gel?

Dortový gel, což je složená potravinářská přísada pro použití v koláčích. Je také známý jako dortový emulgátor a SP, což je druh pastového emulgátoru získaného hydratací a emulgací různých emulgátorů.

Díky kombinaci a optimalizaci různých emulgátorů a také přesným systémem řízení výroby může dortový gel vyřešit problémy dortů s tím, že jsou rychle suché, nestabilní, tvrdé atd.

Přidání dortového gelu do koláčů může výrazně zvýšit objem koláče asi o 30 procent a zvýšit objem a elasticitu koláče. Tímto způsobem se zlepší komplexní kvalita dortů, s jednotnější a hustší vnitřní organizací, tenkými stěnami pórů, dokonce i póry, jemnou chutí v ústech.

Co dělá emulgátor v dortovém gelu?

Emulgátory mohou tvořit sloučeninu se škrobem a proteinem jako jedlé zahušťovadlo s dobrou retencí vody při výrobě koláče, což může způsobit, že koláč bude uložen v elektrickém regulačním ventilu po dlouhou dobu a vnitřek koláče bude vlhký, měkký.

Přidání emulgátorů do koláčového gelu může způsobit, že kaše koláče při šlehání rychle nakyne. Dortovou kaši lze během krátké doby obalit velkým množstvím vzduchu a vytvořit jemnou a bohatou pěnu, která se následně peče, aby získala velký objem, jemnou strukturu a měkký dort.

Chemsino roztok do vašeho Cake gelu .

DMG:Jako nezbytná složka ve složení dortového gelu může DMG pomoci zkrátit dobu šlehání přibližně o 60 procent, což výrazně pomáhá zlepšit efektivitu výroby.

PGE:Komplexační schopnost PGE se škrobem a proteinem při výrobě koláče může pomoci udržet krystal a zabránit stárnutí škrobu, což může pomoci udržet měkký strukturovaný koláč po delší dobu.

PGMS:Dobrá mechanická stabilita při míchání PGMS může udržet stabilní podíl těsta na koláč po dlouhé době míchání, což může pomoci zabránit nekvalifikovaným produktům koláče způsobeným i při nadměrném míchání.

Populární Tagy: co je dortový gel?, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, na míru, velkoobchod, cena, nabídka, bezplatný vzorek, Kosher Halal, v potravinářském průmyslu, potravinářské přísady