Zahušťovadlo karagenanová guma v mléce E407 CAS:9000-07-1

Carrageenan Gum je přísada používaná k zahušťování, emulgaci a konzervaci potravin a nápojů. Je to přírodní složka získaná z červených mořských řas (také nazývaných irský mech). Přestože karagenan nemá žádnou nutriční hodnotu, často ho najdete v ořechových mlékách, masných výrobcích a jogurtech.

Potravinářský karagenan se získává z červených řas a zpracovává se alkalickou látkou. Karagenan má rozmanité využití, a proto se používá v široké škále produktů. Karagenan se obvykle vyskytuje ve vegetariánských produktech. Kromě toho se aditivum karagenan nachází také v krmivech pro domácí zvířata, zejména v konzervách. Protože karagenan lze použít jako náhradu za želatinu, někteří výrobci používají karagenan v želé produktech, včetně veganských želé dezertů.

1. Přestože Carrageenan Gum nemá žádnou nutriční hodnotu, mnoho výrobců ji používá jako zahušťovadlo a stabilizační činidlo. Přidání karagenanu do čokoládového mléka, sójového mléka, sójového pudinku a dalších produktů je prospěšné při prevenci separace mléka.
2. Carrageenan Gum může také nahradit tuk v beztučných nebo nízkotučných potravinách a mléčných náhražkách pro vegetariánský trh.
3. Někteří výrobci používají karagenan jako pojivo pro zpracované vařené maso. Přidáním karagenanu k předvařené drůbeži bude maso déle křehké a šťavnaté.
4. Výrobky, jako jsou gely na osvěžení vzduchu a zubní pasty, také často obsahují karagenan.