Co je vanilin?

Vanilin, molekulový vzorec C8H8O3, molekulová hmotnost 152,14, vědecký název 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd (3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd), Vanilin, také známý jako citronellal. Je aromatickou složkou vanilkového lusku.

První příchuť syntetizovaná lidmi byladodávkaillin, který byl úspěšně syntetizován v roce 1874 Dr. M. Hallmannem a Dr. G. Taimanem z Německa.

Existují v cukrové řepě, vanilkovém lusku, benzoové gumě, peruánském balzámu, tolu balzámu a tak dále. je důležité koření. Bílý jehličkovitý krystal nebo světle žlutý krystalový prášek. Má silné aroma. Bod tání je 80-81 stupňů a bod varu je 285 stupňů. Hustota byla 1,056 g/cm. Málo rozpustný ve studené vodě, rozpustný v horké vodě, rozpustný v ethanolu, éteru, chloroformu, sirouhlíku, ledové kyselině octové aj. Jeho vodný roztok je při setkání s chloridem železitým modrofialový.

Funkce a použití:

1. Jedlé aroma: Vanilin je jedlé aroma, které má aroma vanilkového lusku a silné mléčné aroma a je nepostradatelnou a důležitou surovinou v průmyslu potravinářských aditiv.

Je široce používán ve všech druzích ochucených potravin, které potřebují zvýšit chuť mléka, jako jsou koláče, studené nápoje, čokoláda, bonbóny, sušenky, instantní nudle, chléb a tabák, ochucený alkohol, zubní pasty, mýdla, parfémová kosmetika, led krém, nápoje a denně Používá se v kosmetice ke zvýraznění a fixaci vůně. Může být také použit v mýdle, zubní pastě, parfému, gumě, plastu a léčivech. V souladu se standardy FCCIV.

Vanilin se používá hlavně v potravinářských přídatných látkách. V posledních letech se její uplatnění v oblasti medicíny neustále rozšiřuje a stává se nejpotenciálnějším oboremvanilinaplikace. V současné době je spotřeba vanilinu v Číně: v potravinářském průmyslu představuje 55 %, farmaceutické meziprodukty 30 %, koření krmiv 10 % a kosmetika 5 %.

Cizí vanilin má širokou škálu aplikací a je široce používán při výrobě farmaceutických meziproduktů, stejně jako růstových stimulátorů rostlin, fungicidů, odpěňovačů mazacích olejů, zjasňovačů pro galvanické pokovování a vodivých činidel pro výrobu desek plošných spojů. Kromě toho lze vanilin použít také jako přísadu do krmiva; zjasňovač v průmyslu galvanického pokovování; meziprodukt ve farmaceutickém průmyslu.

2. Používá se jako fixátor, koordinátor a kondicionér, široce používaný v kosmetické esenci;

Je také zvýrazňovačem chuti nápojů a potravin. Lze jej extrahovat z citronelového oleje a průmyslově se získává přímou oxidací eugenolu nebo úpravou vodným roztokem koncentrované alkálie, izomerizací na isoeugenol a následnou oxidací.

3. Používá se jako vůně a fixátor do kosmetiky, stejně jako potravinářská vůně a ochucovadlo. Je to také antiepileptikum. Tento produkt může odolat křečím způsobeným pentylentetrazolem, inhibovat epileptiformní cerebrální epilepsii vyvolanou pentylentetrazolem a stále může inhibovat spontánní aktivitu zvířat a prodloužit dobu spánku cyklohexenbarbitalu sodného. Má sedativní a antiepileptické účinky. K léčbě různých epilepsií, zejména při petit mal záchvatech. Kromě toho může být také použit pro ADHD, vertigo, a tak dále. Přípravek je tableta.

4. Vanilin má široké využití. Používá se jako vonná surovina, ochucovadlo nebo fixátor v potravinářském, denním chemickém a tabákovém průmyslu. Mezi nimi se většinou používají nápoje, bonbóny, koláče, sušenky, chléb a pražená semena a ořechy. Neexistují žádné zprávy o tom, že by vanilin byl pro člověka škodlivý. Jedná se o jedlé aroma, které vytváří silnou mléčnou vůni.

5. Vanilin je jedním z důležitých jedlých koření, největší odrůdou v kořenářském průmyslu a hlavní složkou oblíbené smetanové vanilkové esence.

Klasifikace a princip vanilinu:

1. Vanilin lze obecně rozdělit na methylvanilin a ethylvanilin. Běžně označovaný jako vanilin je methylvanilin (vanilin), chemický název 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyd, chemický vzorec: C8H8O3, č. CAS: 121-33-5, FEMA: 3107.

Bílý nebo slabě žlutý jehličkovitý krystal, bod tání je 81-83 stupňů, bod varu je 284 stupňů, bod vzplanutí je vyšší než 147 stupňů, mírně rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu a parfému. Má sladkou a pudrovou fazolovou vůni, mírně kořenitou, ale suchou, vanilkovou a bohatou mléčnou vůni, vůně dlouho vydrží.

2. Fyzikálně-chemické vlastnosti Vanilin má silné a jedinečné aroma z vanilkového lusku a přirozeně se vyskytuje v luscích vanilkového lusku, stejně jako v hřebíčkovém oleji, oleji z dubového mechu, peruánském balzámu, kurkumovém balzámu a benzoinu.

3. Bílý až světle žlutý krystalický prášek nebo jehličkovité krystaly se vysrážejí ze siřičitanového červeného louhu buničiny jehličnatých stromů nebo lignosulfonátu za alkalických podmínek po vysokotlaké oxidační hydrolýze. Ty, které se vysrážejí z petroletheru, mohou také vytvářet tetragonální krystaly. Aromatický. Mírně sladké. Na vzduchu se postupně oxiduje.

4. Rozklad v případě světla. V případě alkalického zbarvení. Relativní molekulová hmotnost je 152,15. Relativní hustota 1.{18}}56. Teplota tání se liší v závislosti na krystalové formě, tetragonální systém je 81-83 stupeň, jehličkovitý krystal má 77-79 stupeň, bod varu je 285 stupňů (v plynném oxidu uhličitém), 170 stupňů ( 2.00×103Pa), 162 stupňů (1,33×103Pa), 146 stupňů (0,533×103Pa).

Vznešená, aniž by se zhroutila. Bod vzplanutí 162 stupňů. Mírně rozpustný ve studené vodě, rozpustný v horké vodě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru, acetonu, benzenu, chloroformu, sirouhlíku, ledové kyselině octové, pyridinu a těkavých olejích.

5. Vodný roztok reaguje s chloridem železitým za vzniku modrofialového roztoku. Potkani orálně LD501580 mg/kg, potkani perkutánně LD501500 mg/kg. Průmyslová výrobní metoda spočívá v tom, že eugenol generuje isoeugenol v přítomnosti hydroxidu draselného a poté reaguje s acetanhydridem za vzniku acetátu isoeugenolu, který se pak připravuje oxidací a hydrolýzou.

Je důležitou surovinou pro přípravu čokolády, zmrzliny, žvýkaček, dortů a tabákových příchutí. Může být také použit jako koordinátor a fixátor kosmetických vůní. Je také surovinou pro farmaceutický průmysl.

Objevila se nová módadodávkaillinzboží v posledních letech. Při použití eugenolu extrahovaného z hřebíčkového oleje nebo hřebíčkového bazalkového oleje jako suroviny se vanilin získaný izomerizací a oxidací nazývá přírodní vanilin, protože jej lze považovat za přírodní ekvivalent. Na trhu je jeho cena asi 5krát vyšší než cena syntetiky.