Acetylovaný mono{0}} a diglyceridový emulgátor pro použití v cukrovinkách

 

ACETEM E472a je ester glycerolu a kyseliny octové, který nabízí hydrofilní i lipofilní vlastnosti. Tato jedinečná struktura z něj dělá účinný emulgátor a stabilizátor v cukrářských recepturách. Zlepšuje rozptyl tuků a zabraňuje krystalizaci, udržuje ideální pocit v ústech v čokoládových polevách, krémech a náplních. Chemsino dodává vysoce-kvalitní ACETEM vhodný pro různé cukrářské aplikace, jako jsou bonbóny, potahované ořechy a náplně do pečiva.

 

 

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 50)

 

POLOŽKY	SPECIFIKACE	VÝSLEDEK
Vzhled	Pasta nebo pevná forma	Pasta nebo pevná forma
Číslo kyselosti (mgKOH/g)	6,0 max	5
Hodnota zmýdelnění (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glycerol zdarma (%)	7,0 max	0.9
Jodové číslo (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-hodnota Meissl	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

 

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 90)

 

POLOŽKY	SPECIFIKACE	VÝSLEDEK
Vzhled	Světle žlutá pasta	Světle žlutá pasta
Číslo kyselosti (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Hodnota zmýdelnění (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glycerol zdarma (%)	7,0 max	0.9
Jodové číslo (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-hodnota Meissl	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

 

 

 Vynikající rozptyl tuku:Zajišťuje hladkou a lesklou texturu v čokoládových a cukrovinkových polevách.

 Efekt proti-květu:Zabraňuje výkvětu tuku a cukru, prodlužuje trvanlivost a atraktivitu produktu.

 Vylepšená textura a pocit v ústech:Vytváří v cukrovinkách a náplních krémové, jednotné sousto.

 Tepelná a skladovací stabilita:Udržuje konzistentní výkon při kolísání teploty.

 Široká kompatibilita:Funguje dobře s kakaovým máslem, rostlinnými tuky a mléčnými-systémy.

 

 

Čokoládové a směsné nátěry:Zlepšuje tokové vlastnosti a zabraňuje oddělování tuku.

Krémové náplně a ganache:Poskytuje hladkou texturu a stabilní emulgaci.

Cukroví a karamel:Zlepšuje elasticitu a snižuje lepivost.

Potahované ořechy a ovoce:Zajišťuje rovnoměrné rozložení tuku pro lesklý vzhled a křupavost.

Šlehané polevy a polevy:Stabilizuje začlenění vzduchu pro lehkou, konzistentní texturu.

 

        

 

 

25 kg/pytel s práškem a 200 kg/buben s tekutinou

 

 

 Certifikováno Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO

 Služby OEM/ODM

 Není vyžadováno žádné MOQ, více příležitostí

 Vynikající před{0}}prodejní a poprodejní-servis

 Rychlé dodání a nejlepší cena

 Zdarma vzorky k dispozici

Populární Tagy: Emulgátor ACETEM E472a, acetylovaný mono- a diglyceridy pro cukrovinky, dodavatel čokoládových emulgátorů