DATEM High Acid Value CAS NO. 100085-39-0
DATEM se nepoužívá pouze v pečivu, ale také v různých potravinách, jako jsou cukrovinky a margaríny. Datem vysoká kyselost se používá hlavně v oblasti pečení a běžný stav je mléčně bílý prášek nebo granulovaná pevná látka. DATEM má funkce emulgace, stabilizace, proti stárnutí a udržování svěžesti. Používá se do chleba, koláčů, sušenek, cereálií, extrudovaných potravin, smetany atd. Dokáže zvětšit objem chleba a zlepšit strukturu chleba. Může také působit s amylózou ke zpomalení rychlosti stárnutí produktu. DATEM dělá bochníky větší než jiné emulgátory.
- Rychlé dodání
- Zajištění kvality
- Zákaznický servis 24/7
Představení produktu
DATEM se nepoužívá pouze v pečivu, ale také v různých potravinách, jako jsou cukrovinky a margaríny. Datem vysoká kyselost se používá hlavně v oblasti pečení a běžný stav je mléčně bílý prášek nebo granulovaná pevná látka. DATEM má funkce emulgace, stabilizace, proti stárnutí a udržování svěžesti. Používá se do chleba, koláčů, sušenek, cereálií, extrudovaných potravin, smetany atd. Dokáže zvětšit objem chleba a zlepšit strukturu chleba. Může také působit s amylózou ke zpomalení rychlosti stárnutí produktu. DATEM dělá bochníky větší než jiné emulgátory.
Parametry:
Barva | bílá až špinavě bílá |
Vzhled | Prášek |
CHEMICKÉ/FYZIKÁLNÍ SPECIFIKACE | |
Číslo kyselosti (mg KOH/g) | 115-140 |
Hodnota zmýdelnění(mg KOH/g) | 520-560 |
Jodové číslo(g/100 g) | 2.0 max |
SPECIFIKACE TĚŽKÝCH KOVŮ | |
Arsen (mg/kg) Vést(mg/kg) Rtuť(mg/kg) Kadmium(mg/kg) Heavy Metal jako Pb(mg/kg) | Menší nebo rovno 3 Menší nebo rovno 2 Menší nebo rovno 1 Menší nebo rovno 1 Menší nebo rovno 10 |
Hlavní aplikace
V kynutých produktech:Na základě vysoce kvalitní chlebové mouky hraje DATEM ještě větší roli při zlepšování schopnosti zadržování vzduchu, zejména při přenosu těst s nízkou hustotou z kynutí do pečení a v raných fázích pečení. V zahraničí budou pekaři preferovat používat chlebové kondicionéry obsahující DATEM pro maximální zadržení vzduchu v chlebech s nízkým obsahem přísad nebo křupavých chlebech.
V cookies:Přidání {{0}},2 procenta až 0,5 procenta DATEM do nafouknutých snacků může hrát dobrou roli při emulgaci a lubrikaci, snížit vytlačovací tlak, snížit opotřebení zařízení a vyrábět nadouvané produkty s hladkým povrchem, jemnými póry a křupavými chuť, redukční produkt Hygroskopicita prodlužuje trvanlivost.
Mražené těstovinové výrobky: Emulgátor DATEM může redukovat volně tekoucí vodu a působit se škrobem ke snížení stupně krystalizace molekul škrobu, čímž zlepšuje stabilitu zmrazených potravin při nízkých teplotách, řídí velikost ledových krystalů v nudlích, snižuje rychlost praskání produktu, a vytvoření hladšího produktu. Provozovatelnost se zlepší, výtěžnost se zlepší, odolnost při vaření se zlepší, chuť produktu se zlepší a doba skladovatelnosti se prodlouží.
Dávkování a rozpustnost
Dávkování:Maximální přídavek je 1.0 procenta pro syrové sušené moučné produkty a syrové mokré produkty, zatímco 5.0 procent pro nemléčné smetany. Množství přídavku lze změnit podle potřeby výroby smetany a fermentovaného mléka.
Rozpustnost:Dispergováno ve vodě. Rozpuštěno v lipidech.
Skladovatelnost a skladování:
Skladovatelnost: 18 měsíců v neotevřeném originálním balení za podmínek skladování. Skladování: Chraňte před slunečním zářením, deštěm. Skladujte v neporušeném obalu na chladném, suchém a dobře větraném místě. Skladovací teplota by měla být nižší než 25 stupňů, aby se minimalizovala aglomerace (přirozená tendence DATEM)
Balení:
Čistá hmotnost:25 kg / sáček nebo 25 kg / karton
Populární Tagy: datem vysoké číslo kyselosti č.v. 100085-39-0, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, přizpůsobené, velkoobchod, cena, nabídka, bezplatný vzorek, Kosher Halal, v potravinářském průmyslu, potravinářské přísady
