Rozdíl mezi celozrnnou moukou a jinou moukou
Mar 02, 2021
01. Různé metody zpracování
Celozrnná mouka se zpracovává odstraněním trupu pšenice a zpracováním na mouku speciálním procesem, který obsahuje určitý podíl otrub, endospermu atd.
Ostatní druhy mouky patří do "rafinované mouky". Po odstranění otrub a klíčků pšenice se endospermová část rozemleté na mouku.
02. Různé barvy
Celozrnná mouka zadržuje většinu otrub, takže celozrnná mouka bude tmavší barvy. Chléb vyrobený z celozrnné mouky je světle hnědý a celkově hrubý.
Jiné druhy mouky jsou bělavější ve srovnání s celozrnnou moukou. Mezi nimi je nízkolepková mouka nejbílší a mouka s vysokým obsahem lepku je nažloutlá.
03. Odlišná nutriční hodnota
Celozrnná mouka obsahuje mnoho vlákniny, minerálů, vitamínů atd. Mnoho hrubých vláken může pomoci lidem lépe trávit a podporovat zdraví.
Ve srovnání s jinými druhy rafinované mouky má celozrnná mouka větší nutriční hodnotu a lépe splňuje zdravotní koncept sledovaný současnými spotřebiteli.
