Fosfáty

Fosfát je jednou z přírodních složek téměř všech potravin a je široce používán při zpracování potravin jako důležitá složka potravin a funkční přísada.

Přirozeně se vyskytujícím fosfátem je fosfátová hornina (obsahující fosforečnan vápenatý). Kyselina sírová reaguje s fosfátovou horninou za vzniku dihydrogenfosforečnanu vápenatého a síranu vápenatého, které mohou rostliny absorbovat za vzniku fosfátu.

Fosforečnany lze rozdělit na ortofosforečnany a polykondenzované fosfáty: fosfáty používané při zpracování potravin jsou obvykle sodné, vápenaté, draselné a železné a zinkové soli jako látky zvyšující výživu. Existuje více než 30 odrůd,

Fosforečnan sodný je hlavním typem spotřeby domácího potravinového fosfátu. S rozvojem technologie zpracování potravin se také rok od roku zvyšuje spotřeba fosforečnanu draselného.

Aby se plně využil synergický účinek různých fosforečnanů a fosforečnanů a dalších přísad, a aby se vyhovělo vývojovým potřebám technologie zpracování potravin, používají se v praktických aplikacích jako přísady do potravin a funkční přísady často různé složené fosfáty. Výzkum a vývoj formulovaného fosfátu se stále více stává vývojovým směrem vývoje a aplikace fosfátových potravinářských přídatných látek.

V zemědělství je fosfát jednou ze tří hlavních živin rostlin a hlavní složkou hnojiv. Fosfátový horninový prášek se těží z fosforové vrstvy sedimentární horniny. V minulosti jej bylo možné používat bez zpracování po těžbě, ale nyní se nezpracovaný fosfát používá pouze pro ekologické zemědělství. Obecně se bude chemicky zpracovávat na výrobu superfosfátového vápna, superfosfátu nebo dihydrogenfosforečnanu amonného. Jejich koncentrace je vyšší než koncentrace fosforečnanů a jsou rozpustnější ve vodě, takže rostliny ji mohou rychleji absorbovat.