Mikrobiologická kontrola v potravinářské dílně

3. Jak provádět řízení mikrobiální hygieny

1. Implementujte uklišení

Tovární prostředí je neuklizené, jako je nepřiměřené uspořádání potrubí, hadic a skladovacích prostor kontejnerů ve výrobním závodě, a pracoviště nelze plně vyčistit a sterilizovat a je obtížné zajistit, aby splňovalo hygienické požadavky. Továrna proto nejprve organizuje a opravuje, racionalizuje uspořádání a implementuje "mikrobiální potlačení", aby zajistila hladký rozvoj mikrobiálního řízení pracovníky.

2. Vzdělávání pracovníků

Jedním z největších zdrojů znečištění v potravinářských továrnách jsou lidé. V dílně, bez ohledu na to, jak se vyvíjí stupeň mechanizace, jsou lidé všude. Pro pracovníky je však obtížné přijmout znalosti v oblasti zdraví a bezpečnosti. Nejlepším způsobem je provádět "sebeovládávání", pracovníci přirozeně absorbují znalosti vlastníma rukama. "Sebekontrola" pracovníků může nejen zlepšit příčiny znečištění, ale také zvýšit znalosti a vědomě rozvíjet mikrobiologické řídící akce.

3. Formulace standardů řízení SSOP

Každá továrna má mnoho druhů problémů. Pokud nejsou řešeny krok za krokem, mikroorganismy nelze potlačit. Nejprve musíme zjistit důvody a poté formulovat standardy "mikrobiálního potlačování" a formulovat postupné cíle dokončení, jinak se z toho stanou prázdné řeči. Se zlepšením standardních kontrolních ukazatelů byla dále zavedena opatření mikrobiálního řízení a mikrobiální potlačení se stalo jednodušším.

4. Používání fungicidů

Před použitím fungicidu je nutné pečlivě studovat použití různých sterilizačních metod, včetně ohřevu, ultrafialového světla, ozonu atd., A zvážit důsledky použití fungicidu. Je nutné vybrat vhodné fungicidy, studovat použití fungicidů podle různých sterilizačních objektů, zabránit smíchání zbytečných fungicidů s potravinami a také zvážit nepříznivé účinky na čištění odpadních vod.