Stojí kalcium stearoyl laktylát za to?

Stearoyl laktylát vápenatý je mléčně bílý prášek nebo vločkovitá pevná látka a snadno se rozpouští v horké vodě a má příjemnou karamelovou vůni. A používá se hlavně v různých potravinách, jako je mléko, knedlíky, chléb a další potraviny. Kromě toho může tento emulgátor také zvýšit elasticitu těsta a zlepšit chuť jídla. Jaká je tedy role stearoyl laktylátu vápenatého?

Ve skutečnosti má stearoyl laktylát vápenatý širokou škálu aplikací v našich každodenních nápojích. Kromě toho, že účinně brání stárnutí potravin, dokáže také udělat chléb, sušenky a další potraviny křupavější a měkčí. Dále bude uveden podrobný úvod k látce stearoyl laktylát vápenatý.

Vápníkstearoyl laktylát (CSL)mléčně bílý prášek nebo vločkovitá pevná látka, lze dobře dispergovat v horké vodě, je rozpustný v etanolu a horkém oleji, s karamelovou vůní, je aniontový emulgátor, hodnota HLB je 5,1.

Má dobré emulgační, protistárnoucí, lepek zvyšující a udržující funkce a používá se hlavně do kořeněných nadýchaných jídel, nemléčných smetan (smetana), chleba, dušeného chleba, nudlí, instantních nudlí, knedlíků, mléka, a další potraviny.

Role stearoyl laktylátu vápenatého:

1. Zvyšte elasticitu, tuhost a zadržování vzduchu těsta, zvětšete objem chleba a chleba v páře a zlepšujte organizační strukturu.

2. Může interagovat s amylózou a zpomalit a zabránit stárnutí potravin.

3. Zajistěte, aby se sušenky snadno vyjímaly z formy, měly úhledný vzhled, jasné vrstvy a křupavou chuť.

4. Může způsobit, že kořeněná jídla budou lepkavá a měkká a prodlouží dobu uchování.

5. Udělejte povrch nudlí, sušených nudlí a instantních nudlí hladší, méně rozbité, odolné proti pěnění a vaření a žvýkací.

6. Zlepšit kvalitu hluboce zmrazených potravin, zlepšit organizační strukturu, zabránit praskání povrchu a zabránit úniku náplní.

Rozsah použití stearoyl laktylátu vápenatého:

1. Používá se hlavně v nadýchaném jídle, chlebu, dušeném chlebu, nudlích, instantních nudlích a knedlících;

2. Mléko, nemléčná smetana, margarín, čerstvá smetana, masné výrobky, potraviny emulgované živočišným a rostlinným olejem.

Instrukce:

1. Tento výrobek smíchejte přímo s moukou a rovnoměrně použijte.

2. Přidejte tento produkt do 6krát teplé vody o teplotě asi 60 stupňů, abyste vytvořili pastu, a poté jej přidejte do mouky v poměru pro lepší účinek.

3. U nemléčné smetany apod. by se měla před dalším zpracováním zahřát a emulgovat rovnoměrně s emulgovaným korpusem.

Dávkování produktu: Doporučené dávkování je {{0}},2~0,5 % (vypočteno na základě množství mouky). Při použití jako prostředek pro zlepšení kvality chleba je dávka 0,5 % pro pšeničnou mouku, 0,5 % pro suchá proteinová pěnidla a pod 0,05 % pro tekuté a mražené proteiny.

Lze použít na chléb a koláče, spotřebované množství je 2.{1}}g/kg.

Pokud jde o rozsah použití a funkci produktuvápníkstearoyl laktylátje třeba říci, že aplikace stearoyl laktylátu vápenatého je velmi rozsáhlá.

Může hlavně obohatit chuť kořeněných jídel a také může výrazně prodloužit dobu uchování jídla. Kromě toho může dělat nudle, instantní nudle atd. žvýkací, ale při použití dávejte pozor na přidané množství.