DATEM 100 procent CAS NO. 100085-39-0

DATEM má funkce emulgace, stabilizace, proti stárnutí a udržování svěžesti. Používá se v chlebu, pečivu, sušenkách, cereáliích, extrudovaných potravinách, krémech, hydrogenovaných rostlinných olejích, prášcích rostlinných tuků, polévkách, pigmentových koncentrátech atd. DATEM může emulgovat olej a emulgovaný olej může být snadno absorbován lepkem, což může zlepšit výkon mechanického zpracování. Během pečení se zahřeje, aby expandoval, díky čemuž se protein snadno pění, zvětšuje objem a pečením postupně tuhne, čímž se vytvoří středová vrstva Struktura tvoří porézní houbovité tělo, které zlepšuje sypkost a chuť produktu a prodlužuje trvanlivost.

Parametry:

Hlavní aplikace

V kynutých produktech:Datem dělá lepkovou síť pevnější a zároveň roztažitelnější a elastičtější, což pomáhá zvýšit zadržování vzduchu. Výsledné těsto má síť vzduchových buněk, malou velikost buněk, silné buněčné stěny a dobrou roztažnost. Pekaři budou preferovat Pro maximální zadržení vzduchu použijte kondicionér chleba s DATEM. V chlebu má DATEM synergický účinek s oxidanty vitaminem C, ADA a enzymy a doporučené dávkování je {{0}},2 až 0,6 procenta hmotnosti mouky.

V cookies:DATEM může emulgovat olej a emulgovaný olej může být snadno absorbován lepkem, což může zlepšit výkon mechanického zpracování. Během pečení se zahřeje, aby expandoval, díky čemuž se protein snadno pění, zvětšuje objem a pečením postupně tuhne, čímž se vytvoří středová vrstva Struktura tvoří porézní houbovité tělo, které zlepšuje sypkost a chuť produktu a prodlužuje trvanlivost.

V dortu: Vzhledem k tomu, že DATEM má dobrou pěnivost, může vytvořený film rozhraní stabilizovat a rovnoměrně distribuovat vzduchové bubliny, takže lze vyrábět koláče s jednotnými plástvemi a tenkými stěnami. Pokud se do receptury přidá tuk, může se tuk působením DATEM rozptýlit jemněji a rovnoměrněji a jemné částečky tuku způsobí, že dort chutná a zjemní. Zejména při výrobě dortů v jednom kroku, aby byl dobrý piškot, musí být přidán emulgátor a DATEM je dobrá volba.

Dávkování a rozpustnost

Dávkování:Maximální přídavek je 1.0 procenta pro syrové sušené moučné produkty a syrové mokré produkty, zatímco 5.0 procent pro nemléčné smetany. Množství přídavku lze změnit podle potřeby výroby smetany a fermentovaného mléka.

Rozpustnost:Dispergováno ve vodě. Rozpuštěno v lipidech.

Skladovatelnost a skladování:

Skladovatelnost: 12 měsíců v neotevřeném originálním balení za podmínek skladování. Skladování: Chraňte před slunečním zářením, deštěm. Skladujte v neporušeném obalu na chladném, suchém a dobře větraném místě. Skladovací teplota by měla být nižší než 25 stupňů, aby byla zajištěna kvalita produktu.

Balení:

Čistá hmotnost:25 kg / sáček nebo 25 kg / karton

Populární Tagy: datem 100 procent cas no. 100085-39-0, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, přizpůsobené, velkoobchod, cena, nabídka, bezplatný vzorek, Kosher Halal, v potravinářském průmyslu, potravinářské přísady