Vytváření dokonale strukturovaných dortů s DATEM

DATEM je výkonný emulgátor, který lze použít k vytvoření dokonale strukturovaných dortů se zlepšenou strukturou, měkkostí a stabilitou. Použitím DATEM do svých receptur mohou pekaři zlepšit kvalitu a konzistenci svého pečiva, což povede ke šťastnějším zákazníkům a úspěšnějšímu podnikání.

DATEM také dokáže prodloužit trvanlivost pečiva, včetně koláčů. Díky svým emulgačním vlastnostem vytváří DATEM stabilnější strukturu strouhanky, která odolá zatuhnutí. Nejen, že uchová dort čerstvý po delší dobu, ale také umožňuje snadné krájení a balení, aniž by se drobil.

Jednou z významných obtíží při pečení koláčů je pokaždé dosáhnout konzistentních výsledků. Použití DATEM ve vašem receptu pomáhá zajistit konzistentní výsledek tím, že poskytuje vysoce reprodukovatelné vlastnosti vašeho koláčového těsta a lepší kynutí a texturu.

Jako emulgátor je DATEM také bezlepkový, takže je ideální složkou pro ty, kteří jsou citliví nebo nesnášejí lepek. DATEM může také pomoci nahradit lepek tím, že emulguje bezlepkové těsto na koláče, což vede ke strukturovanějšímu a vzdušnějšímu produktu.

1. Vylepšená struktura

DATEM zlepšuje strukturu koláčů vytvořením jemnější, jednotnější struktury střídky. Jeho emulgační vlastnosti pracují na lepším promíchání složek, což má za následek rovnoměrnější rozložení vzduchových kapes a celkově konzistentnější texturu. Díky tomu jsou koláče lehčí a méně husté, což vytváří příjemnější zážitek z jídla.

2. Zvýšená měkkost

DATEM také hraje hlavní roli v jemnosti a jemnosti dortů. Pomáhá předcházet zatuhnutí a vysychání tím, že zadržuje vlhkost a vytváří odolnější strouhanku. To může vést k tomu, že si koláče udrží svou čerstvou chuť a strukturu po delší dobu.

3. Snížený obsah tuku

DATEM lze také použít ke snížení obsahu tuku v koláčích, aniž by to ovlivnilo texturu nebo chuť. Má schopnost nahradit část obsahu tuku v receptu bez ovlivnění struktury dortu nebo pocitu v ústech.

4. Vylepšená stabilita

DATEM zvyšuje stabilitu těsta na koláče, zejména během procesu míchání a pečení. Pomáhá předcházet oddělení ingrediencí a zajišťuje konzistentní strukturu dortu. To umožňuje pekařům vyrábět konzistentnější a vysoce kvalitní koláče s menším počtem vad a odpadu.

5. Prodloužená doba použitelnosti

Protože DATEM pomáhá zvyšovat obsah vlhkosti a snižovat zatuchnutí, mohou mít koláče vyrobené s tímto emulgátorem delší trvanlivost. To je zvláště užitečné pro komerční pekárny, kde mohou být koláče skladovány po delší dobu nebo přepravovány na dlouhé vzdálenosti.

Čistá hmotnost každého kartonu: 25 kg; Hrubá hmotnost: 26 kg
Velikost balení: 43*38*28cm
Bez palet
20GP: 15,5m 40GP:25m
s paletami
Hmotnost: 18 kartonů pro 10 palet; 24 kartonů po 10
palety
20GP: 20 palet, 10,5 m
40GP: 40 palet, 21mts