Potravinářské přídatné látky

Podle ustanovení zákona o hygieně potravin v mé zemi (1995) jsou potravinářské přídatné látky umělými nebo přírodními látkami přidanými do potravin za účelem zlepšení barvy, vůně a chuti potravin, jakož i pro potřeby technologie proti korozi a zpracování. V současné době existuje 23 kategorií potravinářských přídatných látek v mé zemi s více než 2000 odrůd, včetně regulátorů kyselosti, anticaking agenti, odpěňovače, antioxidanty, bělicí činidla, kaučiva, barviva, barviva, enzymové přípravky, a dochucovadla , Nutriční pevnosti, konzervační látky, sladidla, zahušťovadla, koření, atd.

Definice potravinářských přídatných látek v různých zemích světa je odlišná. Společná komise pro regulaci potravin Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) a Světová zdravotnická organizace (WHO) definují potravinářské přídatné látky jako: potravinářské přídatné látky jsou vědomě a obecně přidávány do potravin v malých množstvích, aby se zlepšily potraviny Nevýživné látky ve vzhledu, chuti a struktuře nebo skladovacích vlastnostech. Podle této definice by do oblasti působnosti potravinářských přídatných látek neměly být zahrnuty pevnosti potravin za účelem zvýšení nutričního obsahu potravin.

Organizace SPOJENÝCH národů pro výživu a zemědělství (FAO) a Společný výbor pro regulaci potravin Světové zdravotnické organizace (WHO):

Potravinářské přídatné látky jsou nevýživné látky, které se vědomě přidávají do potravin v malých množstvích, aby se zlepšil vzhled, chuť, tkáňová struktura nebo skladovací vlastnosti potraviny.

Evropská unie:

Potravinářskými přídatnými látkami se rozumí jakékoli látky, které jsou uměle přidávány do potravin pro technické účely během výroby, zpracování, přípravy, úpravy, balení, přepravy nebo skladování potravin.

Spojené státy americké:

Potravinářskými přídatnými látkami se rozumějí látky, které jsou záměrně používány a způsobují nebo očekávají, že se přímo nebo nepřímo stanou složkami potravin nebo ovlivňují vlastnosti potravin.

Čína:

V souladu s článkem 54 "Zákona o hygieně potravin Čínské lidové republiky" a článkem 28 "Opatření pro řízení hygieny potravinářských přídatných látek", jakož i s článkem 2 "Opatření pro řízení hygieny zvyšujících hygienu ve výživě potravin" a "Zákon o bezpečnosti potravin Čínské lidové republiky" 99 Definuje Čína potravinářské přídatné látky jako: potravinářské přídatné látky, které odkazují na umělé nebo přírodní látky přidané do potravin za účelem zlepšení kvality a barvy pleti , aroma a chuť potravin a pro potřeby technologie proti korozi, konzervace a zpracování.

Podle GB2760-2011 "Národní normy bezpečnosti potravin pro používání potravinářských přídatných látek", potravinářské přídatné látky jsou definovány jako "umělé syntézy nebo přidány do potravin za účelem zlepšení kvality potravin a barvy, aroma a chuť, jakož i pro antikorozní, konzervační a zpracovatelské požadavky. Přírodní látky. Nutriční fortifiers, potravinářské příchutě, základní složky v gum-založené bonpísně, a pomocné látky pro potravinářský průmysl jsou také zahrnuty.

Skládací funkce

Potravinářské přídatné látky mají následující tři charakteristiky: jedna je látka přidaná do potravin, proto se obecně nejí jako potravina sama; druhým jsou syntetické i přírodní látky; třetí je přidán do potravin Cílem je zlepšit kvalitu a barvu, vůni a chuť jídla, stejně jako potřeby antikorozní, konzervační a zpracovatelské technologie!