Jaké jsou přírodní pigmenty

Přírodní jedlý pigment odkazuje na pigment, který pochází přímo z rostlinné tkáně. Kromě gamboge, který je vysoce toxický, je obecně neškodný pro lidské zdraví. Přírodní jedlé pigmenty, které mohou být použity v Číně a mají národní standardy jsou: Kurkumin, šelak pigment, Šafflor, chlorofyllin sodný, capsanthin, sójová omáčka, monascus rýže a β - karoten. 1. Kurkumin: je vytrvalá bylina, známý jako zlato nebo Kurkuma, žlutý pigment obsažený v oddenku je hlavní složkou. Čistý kurkumin je žlutý krystalický prášek. Je vhodný zejména pro barvení bílkovin. 2. Lac pigment: Lac pigment je pigmentová složka v původní gumy vylučovaná mléčným hmyzem na parazitických rostlinách. Shellak pigment lze rozdělit do dvou kategorií: rozpustný ve vodě a nerozpustný ve vodě. Ve vodě rozpustná kyselina cordycepin. V kyselině je stabilní na světlo a teplo. Odstín se mění s redukcí kyseliny. 3. Světlicový žlutý pigment: jedná se o druh žlutého pigmentu v Safflower Pigment. Rozpustný ve vodě a ethanolu, nerozpustný v oleji. 4. Chlorofylin sodného mědi: modrý černý prášek se zlatým leskem, amin jako chuť, rozpustný ve vodě, vodní roztok je modrozelený, světelná odolnost je silnější než chlorofyl. 5. Monascus rýže: je jedním z přírodních červených pigmentů používaných v Číně. Výrobní metodou je naočkovat Monascus purpureus na rýži. Používá se hlavně pro barvení vidličku pečeného masa, červeného klystýr, červeného Sufu a nějakého vína. 6. Sójová omáčka barva: Karamel, je jedním z tradičních přírodních pigmentů používaných v Číně, která je hnědá nebo tmavě hnědá kapalina. Tekutý karamel se připravuje zahříváním sacharosy nebo maltózového sirupu při 160-180 °C po dobu 3 hodin a poté neutralizací s alkálií. Aby se urychlila reakce, amonná sůl se někdy přidává jako katalyzátor. Karamel sám o sobě je netoxický, ale karamel produkovaný přidáním amonné soli obsahuje heterobickou sloučeninu obsahující 4-methylimidazol, která může vyvolat křeče. Pokud je obsah vysoký, bude škodlivý pro lidi. 7. Karoten: pro lidské potraviny v normálních složkách, je jednou z živin, které lidé potřebují, mohou být použity jako krémové barvivo. 8. Capsanthin a řepa červená: červený pigment extrahovaný z kořenů papriky a řepy. První z nich je druh karotenu, ale ředkvička a. Je netoxický pro člověka a používá se v konzervách.