10 nejlepších použití pro krystalizovanou fruktózu

Krystalická fruktóza se vyrábí z vysoce kvalitního kukuřičného škrobu zkapalněním, sacharizací, izomerizací, chromatografickou separací, krystalizací, odstředivou separací, sušením a dalšími procesy. Bez jakýchkoliv přísad a pigmentů se jedná o novou generaci sladidel a zdravotnických produktů, které se v posledních letech rychle vyvíjejí.

KrystalickýFruktóza je pro lidský organismus prospěšný a neškodný. K jídlu je vhodná pro lidi jakéhokoli věku a je možné ji jíst i často. Nestimuluje lidský inzulín a chrání jaterní buňky: může inhibovat růst škodlivých bakterií a je prospěšný pro metabolismus cukrových jader a tuku v lidském těle.

Diabetes, arterioskleróza, hypertenze, ischemická choroba srdeční, cerebrovaskulární onemocnění, obezita a další pacienti mají dobrý adjuvantní terapeutický účinek a má zjevné funkční zdravotní účinky na kojence, těhotné ženy, starší a slabé osoby.

Jako nový typ sladidla má krystalická fruktóza vlastnosti, které se zjevně liší od ostatních sladidel, jako je čistá sladkost, vysoká sladkost, vysoká čistota a zjevné zdravotní přínosy. Sladkost krystalické fruktózy je asi dvakrát vyšší než u sacharózy; čistota je přes 99,5 procenta; chuť je sladká a osvěžující a udržuje rovnováhu krevního cukru.

Použití krystalické fruktózy:

V potravinářském průmyslu se používá jako sladidlo s vysokou sladkostí, synergent sladkosti, zvlhčovadlo a zvýrazňovač chuti a má vlastnosti vysokého osmotického tlaku, nízké aktivní vody a nižšího bodu tuhnutí.

1. Sladkost

Krystalická fruktóza je nejsladší ze všech výživných sladidel. Fruktóza je ve většině potravinářských aplikací přibližně 1{1}},8krát sladší než sacharóza.

2. Zvýraznění chuti

Uvolnění chuti krystalické fruktózy se objeví před glukózou a sacharózou a nezakryje uvolnění ovocného aroma, takže může lépe odrážet chuť ovoce.

3. Synergie s ostatními složkami

Používá-li se krystalická fruktóza ve spojení s jinými cukry nebo sladidly, může zlepšit vnímání sladkosti a zlepšit sladkost potravin a nápojů při zachování měkkosti pečiva a nízké viskozity nápojů.

4. Stabilita doby použitelnosti

Na rozdíl od sacharózy se krystalická fruktóza za kyselých podmínek nerozkládá, takže sladkost a chuť hotového produktu není snadné ztratit chuť při delším skladování.

5. Není snadné krystalizovat

Pokud se prodává v krystalické formě a byl rozpuštěn v potravinách, je obtížné jej rekrystalizovat. Tato vlastnost umožňuje jeho budoucí použití v jemném pečivu s vyšším obsahem vlhkosti.

6. Hydratační krém

Fruktóza absorbuje a zadržuje vodu, takže může nahradit sorbitol a glycerol v potravinách a zlepšit chuť. Lze použít do cereálních tyčinek s nízkou vlhkostí.

7. Barvení povrchu

Nejatraktivnějšími vlastnostmi pečiva a pečiva jsou opálené povrchy a atraktivní aroma uvolněné chemickou reakcí surového cukru a aminokyselin. Fruktóza je nejreaktivnější monosacharid.

8. Aplikace zmrazení

Fruktóza udržuje integritu zmrazeného ovoce tím, že kontroluje vlhkost a zabraňuje tvorbě škodlivých ledových krystalků, které mohou zničit jemnou ovocnou tkáň.

9. Nízký glykemický index

Nízký glykemický index je nejrespektovanějším měřítkem bezpečnosti potravin pro diabetiky. Metabolismus fruktózy je odlišný od metabolismu sacharózy a má malý vliv na krevní cukr, takže glykemický index je nízký. Ve srovnání s glukózou a sacharózou je vhodnějším zdrojem cukru pro diabetiky.

10. Není snadné způsobit kaz

Mezi hlavními cukry je jediným prokázaným zdravotním rizikem zubní kaz a ze všech cukrů je fruktóza nejméně pravděpodobná, že způsobuje zubní kaz.

Hlavní oblasti použitíkrystalickýfruktóza zahrnují nízkokalorické výrobky, ochucené nápoje, sycené nápoje, sportovní a energetické nápoje, čokoládové mléko, snídaňové cereálie, pečivo, jogurtové výrobky, konzervované ovoce, zavařeniny atd.