Používá se jako emulgátory Glycerol monostearát GMS 52 prášek CAS č.{1}}

Glycerol monostearát (GMS) 52 Powder je široce používaný emulgátor v potravinářském průmyslu. Je to bílý prášek bez zápachu získaný z glycerolu a kyseliny stearové. Prášek GMS 52 je známý svou schopností zlepšit stabilitu a texturu různých potravinářských produktů podporou jednotné disperze složek na bázi tuku a vody.

Emulgační vlastnosti: GMS 52 prášek vyniká při vytváření stabilních emulzí snížením povrchového napětí mezi nemísitelnými složkami, jako jsou tuky a voda. Výsledkem je jemnější a rovnoměrnější promíchání přísad.
Zvýraznění textury: Účinným vázáním tuků a vody prášek GMS 52 zlepšuje texturu potravinářských výrobků a dodává hladší a krémovější pocit v ústech.
Stabilita: Prášek GMS 52 pomáhá předcházet separaci fází v potravinářských formulacích a zajišťuje konzistentní vzhled a kvalitu produktu po celou dobu skladovatelnosti.
Všestrannost: Je vhodný pro širokou škálu potravinářských aplikací, od mléčných výrobků po pečivo, omáčky a dresinky.

Prášek GMS 52 nachází různé aplikace v potravinářském průmyslu díky svým emulgačním vlastnostem a vlastnostem zlepšujícím texturu. Běžně se používá v:

Mléčné výrobky: GMS 52 prášek stabilizuje a emulguje tuky v mléčných výrobcích, jako je zmrzlina, jogurt a sýr, zvyšuje krémovitost a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.

Pečivo: V pečivu, jako je chléb, koláče a pečivo, prášek GMS 52 zlepšuje konzistenci těsta, strukturu střídky a celkovou měkkost.

Omáčky a dresingy: Pomáhá vytvářet stabilní emulze v omáčkách, salátových dresincích a majonéze, zabraňuje separaci a poskytuje hladkou texturu.

Cukrovinky: Prášek GMS 52 pomáhá při výrobě cukrovinek, jako jsou čokolády a bonbóny, zajišťuje konzistentní texturu a pocit v ústech.

Zpracované maso: Používá se ke zlepšení textury a stability zpracovaných masných výrobků, jako jsou klobásy a paštiky.

Šlehané polevy: GMS 52 prášek přispívá ke stabilitě šlehaných polev, zachovává jejich objem a texturu.

25 kg/pytel