GMS Glycerol monostearát E471 v tekuté formě na pečení

Glycerylmonostearát, zkráceně GMS, je jedním z nejrozšířenějších aditiv a emulgátorů v oleochemickém a denním chemickém průmyslu. Je to kapalina rozpustná v oleji s hodnotou hydrofilní a lipofilní rovnováhy (zkráceně hodnota HLB) 3.6-4.2. Kromě emulgace má také vlastnosti pěnění, proti stárnutí a kontroly koagulace mastných kyselin.

GMS Glycerol monostearát je typická neiontová povrchově aktivní látka. Je to bílá až světle žlutá kapalina, nerozpustná ve vodě, rozpustná v oleji, parafínu, éteru. Glycerylmonostearát má dobré emulgační, anti-aging a stabilizační účinky. Glycerol monostearát jako účinný emulgátor a stabilizátor hraje velmi důležitou roli v potravinářském průmyslu cukrovinek, pečení a každodenním chemickém průmyslu.

GMS Glycerol Monostearát lze přidat do chlebových výrobků pro zvětšení objemu chleba a zlepšení vnitřní struktury těsta, aby byl chléb nadýchanější a lahodnější.
V bonbonech a čokoládách přídavek Glycerol Monostearate E471 nejen rychle a rovnoměrně promíchá složky cukru a tuku, ale také se po vychladnutí neoddělí. Zabraňuje také přilnutí produktu k zubům a deformaci.

25 kg/buben