Glyceryl monostearát prášek/GMS40/GMS52/GMS60 pro potraviny

Glyceryl monostearát GMS E471 má silné emulgační, dispergační a stabilizační účinky, díky čemuž je široce používán při zpracování potravin. Je velmi důležitý pro prodloužení trvanlivosti potravinářských výrobků a pro lepší promíchání vody a oleje.

Glyceryl monostearát GMS lze rozdělit na prášek, kuličky, tekutiny a vločky v závislosti na jejich stavu. Tento typ je prášková forma, kterou lze rozdělit na GMS 40, GMS 52 a GMS 60. Běžně se potravinářský glycerylmonostearát používá jako emulgátor, ale také jako stabilizátor a zvlhčovadlo, např. v pečivu, cukrovinkách, mraženém dezerty, tuky a oleje.

Chemsino GMS byl použit v následujících aplikacích:
GMS práškový monoethylenglykol / GMS 40 / GMS 52 / GMS 60 se přidávají do procesu výroby chleba, mohou podporovat měknutí střídky chleba a snižovat zadržování škrobu. Zároveň zlepšuje objem chleba a prodlužuje jeho trvanlivost.
GMS se používá v piškotovém dortu ke snížení mezipovrchového napětí voda-olej, ke zlepšení disperze a vazby suchých a tekutých přísad, ke zvýšení provzdušnění emulze těsta a lepší stabilitě pěny (emulze vzduch/voda).
GMS prášek se používá v kávě, protože má dobrý emulgační účinek a zabraňuje tak krystalizaci tuku. Zlepšuje chuť kávy a také činí chuť kávy jemnější.
 

Naše společné balení je 25 kg/pytel/karton/buben s práškem a 200 kg/buben nebo 1000 kg/IBC buben s kapalinou. Speciální balíček dle požadavků našich zákazníků.