Estery propylenglykolu PGMS40% 477 pro pekárny

Propylenglykolmonostearát (PGMS) je monoester propylenglykolu. Emulgátor PGMS je ester složený z propylenglykolu a mastných kyselin. PGMS je jedním z nejoblíbenějších emulgátorů při pečení s vynikajícími funkcemi emulgace, provzdušňování a prodloužení trvanlivosti. PGMS je -chemotropní emulgátor, který v kombinaci s monoglyceridy působí jako provzdušněný emulgátor.

1. PGMS 477 je zkratka pro propylenglykol Estery mastných kyselin jsou vyrobeny z mastných kyselin rostlinného původu.
2. PGMS je často kategorizován jako druh emulgátoru, který lze nalézt v různých zpracovaných potravinách.
3. Jako víceúčelová potravinářská přísada má propylenglykol ester mastné kyseliny skvělé emulgační, stabilizační a pěnivé vlastnosti, které umožňují jeho aplikaci na chléb, dorty, margarín, pečivo, pokrmový tuk, zmrzlinu atd.

Emulgátor PGMS má vynikající emulgaci, stabilitu a dobré provzdušňovací schopnosti, díky čemuž má široký trh s chlebem, krémem na zdobení dortů a dalšími potravinami. Navíc je to výborný emulgátor rozpustný v oleji s vynikajícími pěnivými vlastnostmi.
Ester propylenglykolu s mastnou kyselinou lze použít v koláčích a nemléčných šlehačkách. Při použití v kombinaci s mono- a diglyceridy působí PGME dobře koordinovaným způsobem, aby získaly vynikající vlastnosti těsta na koláče, zvětšily objem koláče a výsledkem je homogennější strukturu chleba a jemný, lahodný koláč.

25 kg/pytel