produkty

E476 PGPR emulgátor pro čokoládu a cukrovinky

E476 PGPR emulgátor pro čokoládu a cukrovinky

E476 PGPR Emulgátor (Polyglycerol Polyricinoleate) je specializovaný potravinářský emulgátor vyvinutý pro optimalizaci tukových systémů při výrobě čokolády a cukrovinek. Je široce používán výrobci ke zlepšení zpracovatelského výkonu, řízení viskozity čokolády a zajištění stálé kvality hotových výrobků.

Rychlé dodání
Zajištění kvality
Zákaznický servis 24/7

Představení produktu

Popis produktu

PGPR E476 se vyrábí esterifikací polyglycerolu mastnými kyselinami z ricinového oleje. Funguje primárně jako emulgátor-snižující viskozitu v systémech bohatých na tuk-. Po přidání do čokoládových přípravků modifikuje E476 PGPR interakci mezi kakaovou sušinou a tukem, což umožňuje, aby čokoládová hmota za podmínek zpracování snadněji tekla.

Toto zlepšené tokové chování podporuje jednotné formování, potahování a tvarování bez negativního ovlivnění chuti nebo pocitu v ústech.

Parametry produktu

POLOŽKY	SPECIFIKACE	VÝSLEDEK
Vzhled	Světle hnědá	Světle hnědá
Číslo kyselosti (mgKOH/g)	6 max	4.20
Hodnota zmýdelnění (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hydroxylové číslo (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodové číslo	72-103	76.7
Těžké kovy (Pb, ppm)	2 max	0.11
Arsen (vypočteno podle As, ppm)	3 max	<3

Vlastnosti produktu

Snižuje viskozitu a mez průtažnosti v čokoládových systémech

Zlepšuje řízení toku během zpracování čokolády

Zlepšuje hladkost povrchu a konzistenci produktu

Podporuje stabilní výkon ve formulacích s vysokým-tukem

Vhodné pro průmyslové čokoládové a cukrářské aplikace

Aplikace produktů

Emulgátor E476 PGPR je široce používán při výrobě čokolády a cukrovinek, zejména v systémech bohatých na tuk-, které vyžadují přesnou kontrolu viskozity.

Jako funkční emulgátor PGPR pro čokoládu se běžně používá v čokoládových tabulkách, plněných čokoládách, pralinkách a směsné čokoládě pro zlepšení tekutosti během formování, potahování a potahování.

Při výrobě cukrovinek se PGPR E476 používá také v čokoládových-polevách s příchutí, tukových{2}}náplních, kakaových směsích a náhražkách čokolády, kde je zásadní hladké zpracování, rovnoměrné pokrytí a konzistentní textura.

Pralines Bakery cream Chocolate

Kromě čokolády a cukrovinek se emulgátor E476 PGPR používá v pekařských krémech, ořechových pomazánkách a potahech na svačiny a také ve směsných tucích používaných pro zmrzlinu a dezerty, což výrobcům pomáhá zlepšit tok, stabilitu a kvalitu produktů v různých potravinářských systémech na bázi-tuků.

Díky stabilnímu výkonu je emulgátor E476 PGPR vhodný pro velko-průmyslovou výrobu, zvyšuje efektivitu při zachování konzistentních výsledků.