produkty

Zlepšovák na chleba potravinářské Tween 60 na prodej

Zlepšovák na chleba potravinářské Tween 60 na prodej

Potravinářský Tween 60, také známý jako Polysorbát 60 (E435), je neiontový emulgátor, který se široce používá ve formulacích zlepšujících chléb pro komerční a průmyslové pečení. Pomáhá zlepšit stabilitu těsta, měkkost střídky a zadržování vlhkosti, takže je vhodný pro širokou škálu kynutých pekařských výrobků-.

Rychlé dodání
Zajištění kvality
Zákaznický servis 24/7

Představení produktu

Popis produktu

Tween 60 se vyrábí ze sorbitolu a kyseliny stearové a nabízí vynikající emulgační a stabilizační vlastnosti v systémech na bázi mouky-. Jako aemulgátor zlepšující chléb, interaguje se škrobem, lepkovými bílkovinami a tuky během míchání a pečení, což pomáhá optimalizovat strukturu těsta a konečnou kvalitu chleba.

Potravinářský polysorbát 60 se snadno rozptyluje v systémech těsta a zůstává stabilní při teplotách pečení. Běžně se používá v kombinaci s enzymy, DATEM, SSL nebo destilovanými monoglyceridy k vytvoření vyvážených a účinných roztoků zlepšujících chléb.

Parametry produktu

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNÍ SPECIFIKACE
Číslo kyselosti	Menší nebo rovno 2,0	mg KOH/g
Hodnota zmýdelnění	45-55	mg KOH/g
Hydroxylové číslo	81-96	mg KOH/g
Voda	Menší nebo rovno 2,0	w/%

SPECIFIKACE TĚŽKÝCH KOVŮ
Arsen Vést Rtuť Kadmium Heavy Metal jako Pb	Menší nebo rovno 3 Menší nebo rovno 2 Menší nebo rovno 1 Menší nebo rovno 1 Menší nebo rovno 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Vlastnosti produktu

Zlepšuje pevnost těsta a toleranci míchání

Zlepšuje měkkost strouhanky a jednotnou buněčnou strukturu

Podporuje zadržování vlhkosti a svěžest

Snižuje zatuchnutí v baleném chlebu

Funguje dobře s jinými pekařskými emulgátory a enzymy

Vhodné pro kontinuální a automatické pečicí linky

Aplikace produktů

Bílý chléb a sendvičový chléb

Při výrobě bílého chleba a sendvičového chleba pomáhá zlepšovač chleba Tween 60 stabilizovat těsto během míchání a fermentace. Podporuje rovnoměrné zadržování plynu, což má za následek konzistentní objem bochníku a jemnou, měkkou střídku. Polysorbát 60 také pomáhá zpomalit tuhnutí střídky po upečení, čímž zlepšuje trvanlivost baleného chleba.

Sladký chléb, housky a rohlíky

Emulgátor Food Grade Tween 60 pro sladké pečivo a obohacená těsta obsahující cukr, tuk nebo sušené mléko zlepšuje manipulaci s těstem a snižuje lepivost. Zvyšuje křehkost strouhanky a zadržuje vlhkost, pomáhá buchtám a rohlíkům udržet měkkost po celou dobu skladování a distribuce.

Toastový chléb a plátky chleba

V aplikacích na toasty a plátky chleba podporuje Polysorbate 60 jednotnou strukturu střídky a lepší krájení. Jako součást systému zlepšujícího chléb pomáhá Tween 60 udržovat měkkost a pružnost, snižuje lámání během krájení a balení.

Aplikace mraženého těsta

Tween 60 je široce používán ve formulacích zlepšujících mražený chléb. Pomáhá chránit strukturu těsta během zmrazování a rozmrazování, minimalizuje ztrátu objemu a vady textury po upečení. Díky tomu je Polysorbate 60 vhodný pro mražené pekařské výrobky a před-pečený chléb.

Balený a trvanlivý-chléb

U balených pekařských výrobků vyžadujících prodlouženou trvanlivost pomáhá emulgátor Tween 60 food{1}}kontrolovat migraci vlhkosti a retrogradaci škrobu. To oddaluje ztuhnutí chleba a udržuje strouhanku měkčí po delší dobu, což podporuje delší přepravní a skladovací cykly.

Balíček produktu

Naše společné balení je 25 kg/pytel/karton/buben s práškem a 200 kg/buben nebo 1000 kg/IBC buben s kapalinou. Speciální balíček dle požadavků našich zákazníků.