Emulgátor Lactem E472B pro zmrzlinu, margarín a bičování krému
Emulgátor Lactem E472B, také známý jako estery kyseliny mléčné mono - a diglyceridů, je všestranné potraviny - stupně emultifikátoru široce používaného v zmrzlině, margarínu a bičování. Zvyšuje texturu, stabilitu a celkovou kvalitu produktu, což z něj činí základní přísadu pro výrobce, kteří hledají konzistentní výkon v aplikacích mléčných a zmrazených dezertních aplikací. Chemsino poskytuje vysokou - kvalita Lactem vhodná pro výrobu potravin, což zajišťuje bezpečné, spolehlivé a globálně kompatibilní ingredience.
- Rychlé dodání
- Zajištění kvality
- Zákaznický servis 24/7
Představení produktu
Popis produktu
Emulgátor Lactem E472b nebo estery kyseliny mléčné mono - a diglyceridů, je produkován esterifikací mono - a diglyceridů s kyselinou mléčnou, navrženými speciálně pro zmrzlinu, margarin a bičování. Zlepšuje integraci fází tuku a vody, zvyšuje texturu a smetanu a pomáhá udržovat stabilitu produktu během zpracování a skladování. Jeho jedinečné emulgační vlastnosti podporují hladký pocit v ústech ve zmrzlině, stabilní vodě - v - olejových emulzích v margarínu a konzistentní pěnovou strukturu ve šlehačce. Lactem E472B je vhodný jak pro přípravky na mlékárně, tak pro rostliny -, zajišťují rovnoměrnou kvalitu, prodlouženou životnost a spolehlivý výkon v průmyslovém - měřítku potravin.
Parametry produktu
|
Chemické/fyzikální specifikace |
|
|
Kyselá hodnota |
5,0 max (mgkoh/g) |
|
Zbytky zapalování |
0,1 max (%) |
|
Celková kyselina mléčná |
5.0-40.0(%) |
|
Unsaponifiables |
2,0 max (%) |
|
Vlhkost |
0,5 max (%) |
|
Specifikace těžkých kovů |
|
|
Těžký kov jako PB |
0,5 max (mg/kg) |
Funkce produktu
Textura a krémovost:Zlepšuje hladkost zmrzliny, rozpětí a šlehačky a zvyšuje pocit v ústech.
Stabilita emulze:Udržuje uniformní vodu - v - oleji nebo tuku - v - Emulzí vody, která zabraňuje oddělení v margarínu a zálibě.
Whipping & Aeration:Podporuje stabilní tvorbu pěny a konzistentní začlenění vzduchu do produktů založených na krém -.
Police - prodloužení života:Snižuje krystalizaci, zpomaluje zastavení a zachovává texturu u zmrazených a mléčných výrobků.
Fat - Integrace vody:Efektivně mísí fáze oleje a vody pro stabilní, jednotné výrobky z zmrzliny, margarínu a šlehačky.
Aplikace produktu
Zmrzlina a zmrazené dezerty
Lactem E472B stabilizuje emulze tuku a vody a zajišťuje hladkou, krémovou texturu a jednotné rozdělení chuti. Zlepšuje překročení (Incorporation Air) pro měkké podávání, prémiové zmrzliny a želaty, zvyšuje odpor taveniny a zabraňuje tvorbě ledových krystalů během zmrazení - tání cyklů. Vhodný pro mléčné i rostlinné - zamrzlé dezerty zachovává konzistenci produktu a smyslovou kvalitu.
Margarín a šíření
V alternativách margarínů a másla E472B zajišťuje stabilní vodu - v olejových emulzích -}, zabraňuje oddělení tuku a vody a zvyšuje plasticitu a šíření. Pomáhá dosáhnout konzistentní textury v solených nebo nesolených margarínech, směsích a speciálních rozpětích a podporuje laminaci v těsto obsahujícím margarín udržováním rovnoměrných vrstev a prevenci migrace oleje.
Šlehnutí krémové a polevy
E472B zlepšuje šlehací výkon stabilizací začlenění vzduchu, podporou konzistentní pěnové struktury a zvýšením krémovosti. Udržuje objem, texturu a stabilitu v čerstvých, chlazených nebo zmrazených šlehačkách, pekárenských zálibách a připravených - na - Používejte dezertní krémy. Podporuje také rostlinné - založené nebo veganské šlehačky, které zajišťují hladké a dlouhé - trvalé konzistence.
Balíček produktů
25 kg/taška
Výhody a charakteristiky
Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPocerificated
Ne moq, více příležitostí
Přizpůsobené produkty
Smíšená zásilka
Populární Tagy: Emulgátor Lactem E472B, emulgátor zmrzliny, margarín a šlehačka krému
