produkty

Potravinářský emulgátor ACETEM E472a pro mléčné výrobky

Potravinářský emulgátor ACETEM E472a pro mléčné výrobky

ACETEM (E472a), nebo Acetylated Mono- a diglyceridy, je široce používaný potravinářský-emulgátor určený ke zlepšení textury, stability a pocitu v ústech v mléčných výrobcích. Tento vysoce čistý emulgátor vyráběný společností Chemsino- zajišťuje rovnoměrné rozptýlení tuku, lepší krémovitost a delší trvanlivost, takže je ideální pro moderní mléčné přípravky.

Rychlé dodání
Zajištění kvality
Zákaznický servis 24/7

Představení produktu

Popis produktu

ACETEM E472a je acetylovaný emulgátor odvozený z mono- a diglyceridů jedlých tuků, určený ke zlepšení stability a textury potravinářských výrobků. Je k dispozici ve dvou formách: ACETEM 50 (pasta) a ACETEM 90 (pasta nebo kapalina), které nabízejí flexibilitu pro různé výrobní procesy a receptury.

Tento emulgátor účinně stabilizuje systémy voda-v-oleji a olej-ve{3}}vodě, podporuje rovnoměrnou distribuci tuku, zabraňuje separaci a zvyšuje krémovost mléčných výrobků. ACETEM E472a je ideální pro různé aplikace, včetně jogurtů, zmrzliny, ochuceného mléka, nápojů na bázi smetany- a dalších emulgovaných mléčných dezertů, aniž by došlo ke změně chuti nebo aroma.

Parametry produktu

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 50)

POLOŽKY	SPECIFIKACE	VÝSLEDEK
Vzhled	Pasta nebo pevná forma	Pasta nebo pevná forma
Číslo kyselosti (mgKOH/g)	6,0 max	5
Hodnota zmýdelnění (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glycerol zdarma (%)	7,0 max	0.9
Jodové číslo (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-hodnota Meissl	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 90)

POLOŽKY	SPECIFIKACE	VÝSLEDEK
Vzhled	Světle žlutá pasta	Světle žlutá pasta
Číslo kyselosti (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Hodnota zmýdelnění (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glycerol zdarma (%)	7,0 max	0.9
Jodové číslo (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-hodnota Meissl	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

Vlastnosti produktu

Vynikající emulgační a stabilizační účinek

Zlepšuje krémovitost, hladkost a texturu mléčných výrobků

Zlepšuje skladovatelnost a stabilitu tím, že zabraňuje separaci fází

Neutrální chuť a bez zápachu, zachovávající chuť produktu

Vysoká rozpustnost a snadné začlenění do přípravků

Vyhovuje mezinárodním{0}}normám potravinářské kvality (E472a, ACETEM)

Aplikace produktů

ACETEM E472a je zvláště účinný při:

Mléčné a smetanové nápoje:Zajišťuje rovnoměrné rozložení tuku a zabraňuje tvorbě smetany.

Jogurt a fermentované produkty:Zlepšuje texturu, pocit v ústech a stabilitu míchaného nebo ztuženého jogurtu.

Zmrzlina a mražené dezerty:Zlepšuje hladkost, snižuje tvorbu ledových krystalů a zlepšuje šlehání a přetečení.

Ochucené mléčné nápoje:Stabilizuje emulze a zajišťuje konzistentní chuť a texturu po dobu trvanlivosti.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Použitím ACETEM E472a mohou výrobci mléčných výrobků dosáhnout zlepšené textury, delší čerstvosti a vynikající stability produktu, aniž by byla ohrožena chuť nebo vizuální přitažlivost.