Emulgátor Datem 80% sušenka CAS NO.977051-29-8

DATEM má funkce emulgace, stability, proti stárnutí a konzervace. Používá se v chlebu, koláči, pečivu, sušenkách, cereáliích, extrudovaných potravinách, másle, hydrogenovaném rostlinném oleji, prášku z rostlinného tuku, polévce, koncentrátu pigmentu a dalších produktech.

1. Zlepšit emulgaci, zabránit separaci oleje a vody a použít jako emulgátor a dispergátor.
2. Zvyšte pevnost těsta, zvětšete objem, vylepšete strukturu, zjemněte texturu a zabraňte stárnutí.
3. Tvoří komplex se škrobem, aby se zabránilo bobtnání a ztrátě škrobu a zlepšily se vlastnosti želatinace škrobu.
4. Používá se na krém, aby byl měkký, hladký a jemný.

1. DATEM se používá v sušenkách, které mohou emulgovat olej a tuk. Emulgovaný olej se snadno vstřebává lepkem, takže protein snadno probublává, zvětšuje objem, zlepšuje poréznost a chuť produktu a prodlužuje trvanlivost. Když se přidá 0.125-0,5 procenta DATEM, množství tuku v sušenkách se může snížit asi o 20 procent, čímž se dosáhne dobrého zdraví a poživatelných účinků.
2. Přidání 0.2-0.5 procenta DATEM do nafouknutých potravin může hrát dobrou roli při emulgaci a lubrikaci, snížit vytlačovací tlak, snížit opotřebení zařízení, vyrábět nafouknuté produkty s hladkým povrchem, jemnými póry a křupavými chuť, snížení hygroskopičnosti produktů a prodloužení trvanlivosti
3. Aplikace DATEM v dortech, DATEM má dobrou pěnivost, stabilní vzduchové bubliny a rovnoměrnou distribuci, což umožňuje vytvářet koláče s rovnoměrnou plástve a tenkou stěnou. Působením DATEM lze tuk jemněji a rovnoměrněji rozptýlit a jemné částečky tuku dort ochutí a zjemní.
4. Aplikace DATEM do instantních nudlí a nudlí. Po přidání 0,5 procenta DATEM se vzhled nudlí výrazně zlepšil, zvýšila se bělost, zvýšila se odolnost proti hnědnutí, zvýšila se pevnost, snížila se rychlost vaření a ztráta vařením, chuť je hladké a stupeň adheze se snížil. Instantní nudle také lépe rehydratují a zabraňují stárnutí a vařené nudle se v polévce nesnadno nabobtnají a rozpouštějí.