produkty

Potravinářské aditivum E482 prášek pro chléb, mléčné výrobky a cukrovinky

Potravinářské aditivum E482 prášek pro chléb, mléčné výrobky a cukrovinky

Food Additive E482 Powder, také známý jako Calcium Stearoyl Lactylate (CSL), je vysoce účinný potravinářský emulgátor široce používaný v pekařském, mlékárenském a cukrářském průmyslu. Tato složka, vyrobená společností Chemsino, zlepšuje pevnost těsta, zlepšuje texturu a pomáhá udržovat čerstvost produktu. Díky svým multifunkčním vlastnostem je ideální pro průmyslové-zpracování potravin, kde jsou klíčové konzistence a výkon.

Rychlé dodání
Zajištění kvality
Zákaznický servis 24/7

Představení produktu

Popis produktu

Calcium Stearoyl Lactylát (E482) je jemný bílý až světle krémový prášek, který funguje jako emulgátor a kondicionér těsta. Je odvozen od kyseliny mléčné, stearové a sloučenin vápníku, díky čemuž je bezpečný a vhodný pro použití v široké škále potravinářských aplikací.

V pekařských recepturách pomáhá prášek E482 stabilizovat lepkovou síť, zvětšit objem bochníku a oddálit ztuhnutí. V mléčných a cukrářských výrobcích zajišťuje lepší rozptyl tuku a hladkou texturu, což přispívá ke zlepšení senzorické kvality.

Chemsino dodává vysoce-kalcium-stearoyl laktylát E482, který vyhovuje mezinárodním standardům bezpečnosti potravin a poskytuje spolehlivý výkon výrobcům potravin po celém světě.

Parametry produktu

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNÍ SPECIFIKACE
Číslo kyselosti	50-130	mg KOH/g
Esterová hodnota	125-190	mg KOH/g
Celková kyselina mléčná	15-40	%
Obsah vápníku %	1.0-5.2	%

SPECIFIKACE TĚŽKÝCH KOVŮ
Heavy Metal jako Pb	2 max	ppm

Vlastnosti produktu

Vynikající emulgační a stabilizační schopnost

Zlepšuje toleranci těsta a objem chleba

Zlepšuje měkkost a texturu strouhanky

Prodlužuje čerstvost a trvanlivost produktu

Zajišťuje hladkou texturu v mléčných a cukrářských výrobcích

Kompatibilní s dalšími potravinářskými přísadami a enzymy

K dispozici ve velkém balení s konzistentním zajištěním kvality

Aplikace produktů

Pekařské výrobky

V chlebu, buchtách a pečivu zvyšuje Calcium Stearoyl Lactylát E482 pružnost těsta, zlepšuje zadržování plynu a poskytuje měkkou, jednotnou strukturu střídky. Zabraňuje také zatuhnutí a pomáhá udržovat kvalitu produktu během skladování.

Mléčné výrobky

V mlékárenství, jako je šlehačka, tavený sýr a smetana do kávy, prášek E482 stabilizuje emulze a zlepšuje disperzi tuku, čímž zajišťuje hladkou a krémovou texturu.

MCT oil in keto coffee.jpg MCT powder in confectionery .jpg MCT powder in bread.jpg

Cukrovinky

V čokoládových polevách, karamelech a karamelech pomáhá CSL (E482) předcházet oddělování tuku a zlepšuje stabilitu produktu za různých podmínek skladování.

Jiné aplikace

Kromě pečení a mléčných výrobků se Calcium Stearoyl Lactylate používá v instantních nudlích, dezertech, omáčkách a mražených potravinách ke zlepšení textury a stability procesu a nabízí konzistentní výkon ve velko-výrobě potravin.