Destilovaný glycerol monostearát E471 pro potraviny

V průmyslové výrobě se destilovaný glycerolmonostearát získává hlavně z glycerinu a jedlého kyanovaného palmového oleje čištěním molekulární destilací. Destilovaný glycerolmonostearát může být tělem absorbován normálními lidskými metabolickými cestami v těle, takže je obecně netoxický a neškodný. Právě kvůli této vlastnosti je široce používán jako emulgátor v potravinách.

V destilovaném glycerolmonostearátu je obsah glyceridů kyseliny monostearové s emulgačním účinkem vyšší a nečistoty jsou eliminovány, takže jeho emulgační kapacita je 3-4krát vyšší než u surových esterů. Proto je potřeba pouze malé množství dmg být přidány při zpracování potravin, aby vyhovovaly poptávce, čímž se sníží vaše náklady. Kromě toho má emulgátor e 471 také vlastnosti bílé barvy, bez zápachu a stabilní výkon.

Margarín a tuk: Destilovaný glycerolmonostearát může upravit krystalizaci oleje a zvýšit stabilitu systému voda v oleji, čímž zabrání separaci oleje a vody.

Masné výrobky: Destilovaný glycerolmonostearát je prospěšný k tomu, aby se olej snadno dispergoval a pevně spojil s vodou a škrobem, přičemž zabraňuje retrogradaci škrobu a zlepšuje chuť masných výrobků.

Bonbóny a čokoláda: Destilovaný glycerolmonostearát přispívá k rozptýlení tuků a olejů, čímž snižuje viskozitu kaše a krystalinitu cukru a zlepšuje chuť a kvalitu produktů.

25 kg/pytel