produkty

Prémiový emulgátor CITREM E472c pro zpracování potravin

Prémiový emulgátor CITREM E472c pro zpracování potravin

Estery mono{0}} a diglyceridů kyseliny citronové (CITREM, E472c) je multifunkční potravinářský emulgátor široce používaný pro stabilizaci systémů olej-voda, zlepšení textury a zlepšení konzistence produktu. Díky vynikajícím vlastnostem emulgace, disperze a úpravy tuku- je CITREM ideální pro širokou škálu aplikací při zpracování potravin, kde je nezbytná jemná textura, jednotnost a stabilita.

Odeslat dotaz

Rychlé dodání
Zajištění kvality
Zákaznický servis 24/7

Představení produktu

Popis produktu

CITREM (estery kyseliny citrónové mono- a diglyceridů) se vyrábí esterifikací kyseliny citrónové mono- a diglyceridy mastných kyselin. Funguje jako účinný emulgátor, stabilizátor a dispergační činidlo v různých kategoriích potravin.

Jeho silná hydrofilně-lipofilní rovnováha mu umožňuje stabilizovat emulze, zlepšit funkčnost proteinů a zlepšit interakci mezi tukovou a vodnou fází. Díky tomu je CITREM vysoce hodnotný pro zpracované potraviny vyžadující stabilní emulze, lepší provzdušnění a prodlouženou trvanlivost. Je zvláště užitečný v systémech obsahujících bílkoviny, tuky a cukry.

Parametry produktu


POLOŽKY	SPECIFIKACE	VÝSLEDEK
Vzhled	bílý prášek/slonovinový prášek	bílý prášek
Celková kyselina citronová (%)	13-50	29.6
Celkové mastné kyseliny (%)	37-81	53.8
Celkový glycerol (%)	8-33	21.2
Glycerol zdarma (%)	4,0 max	2.7
sulfátovaný popel (%)	10,0 max	0.42
Těžké kovy (Pb)ppm	2,0 max	0.12

Vlastnosti produktu

Vynikající emulgační výkonpro vysoko{0}}tučné i nízkotučné-systémy potravin

Zlepšuje stabilitu produktuzabráněním separace a krystalizace tuku

Zlepšuje texturu a pocit v ústechv mléčných výrobcích, nápojích a pekařských potravinách

Podporuje rovnoměrné mícháníoleje, vody a dalších funkčních složek

Tepelně-stabilní a šetrné ke zpracování-, vhodné pro-vysokoteplotní podmínky

V souladu s mezinárodními standardy kvality(E472c, CAS 36291-32-4)

Vhodné pro čisté-štítky a moderní složení potravin

Aplikace produktů

CITREM (E472c) je široce používán v potravinářském průmyslu díky svým vynikajícím emulgačním, stabilizačním a -zlepšujícím vlastnostem textury.

Vmléčné výrobkyPomáhá stabilizovat sýrové pomazánky, zlepšuje konzistenci smetany a udržuje rovnoměrné rozptýlení tuku ve zmrzlině a rekombinovaných mléčných výrobcích, zajišťuje hladkou texturu a prodlouženou trvanlivost.

Vpekařské a cukrářské výrobky, CITREM zlepšuje manipulaci s těstem, posiluje strukturu střídky a zlepšuje měkkost, přičemž zajišťuje konzistentní rozložení tuku pro vyšší kvalitu produktu.

Breads

Pronápoje, CITREM stabilizuje emulze oleje-ve{1}}vodě, zlepšuje stabilitu zákalu a zabraňuje separaci, takže je ideální pro ochucené nápoje a funkční nápoje.

Vkojenecká výživa a nutriční produktyzajišťuje stabilní emulgaci olejů, zlepšuje distribuci živin a přispívá k hladkým, stravitelným formulacím.

Navíc vcukrovinky a čokoládové výrobkyCITREM zabraňuje rekrystalizaci tuku, zlepšuje pocit v ústech a podporuje hladké emulze v karamelu, čokoládových náplních a polevách.

Díky podpoře konzistentní textury, stabilních emulzí a zlepšené kvality produktů v mlékárnách, pekařství, nápojích, výživě a cukrovinkách se CITREM E472c stal základní funkční složkou pro moderní výrobce potravin.