CAS 142-18-7 Emulgátor potravinářské kvality E471 Gml 90% glycerolmonolaurát

Glycerol monolaurát je také známý jako glycerol monolaurát (GML). Monoglycerid kyseliny laurové se syntetizuje přímou esterifikací kyseliny laurové a glycerolu a jeho vzhled je obecně šupinatý nebo olejovitý, bílé nebo světle žluté jemné granulované krystaly. Je nejen výborným emulgátorem, ale také bezpečným, účinným a širokospektrým antibakteriálním prostředkem, který není omezen pH. Za neutrálních nebo mírně alkalických podmínek má stále dobrý antibakteriální účinek, ale jeho nevýhodou je, že je nerozpustný ve vodě.

Glyceryl monolaurát je druh lipofilního neiontového surfaktantu, což je sloučenina přirozeně se vyskytující v některých rostlinách. Po extrakci se často přidává do potravin, předmětů denní potřeby nebo kosmetiky jako baktericid.

Typ: Emulgátor

Vzhled: Bílý prášek

Čistota (procenta): 90 procent

Číslo kyselosti: menší nebo rovno 4,6,

Kvalita mýdla: menší nebo rovna 0,05,

Obsah vody: menší nebo roven 0,19

Používá se do chleba, koláčů, dušeného chleba a měsíčných koláčů, stejně jako do funkčních potravin a produktů zdravotní péče. Používá se při konzervaci a konzervaci masných výrobků, mléčných výrobků a výrobků z ovoce a zeleniny a výrazně prodlužuje trvanlivost potravin.