Glukózoxidáza CAS č.: 9001-37-0

Glukózooxidáza

Glukózooxidáza je biologický potravinářský biologický enzymový přípravek získaný fermentací specifického kmene houby Aspergillus niger pomocí pokročilé technologie čištění. Výrobek je netoxický a nemá žádné vedlejší účinky a může odstraňovat rozpuštěný kyslík z potravin, hraje roli při konzervaci, ochraně barev, prevenci hnědnutí, ochraně vitaminu C a trvanlivosti potravin.

Glukózooxidáza obvykle tvoří systém oxidoreduktázy s katalázou. V nepřítomnosti katalázy se vyrábí kyselina glukonová a peroxid vodíku; v přítomnosti katalázy se vyrábí kyselina glukonová; v přítomnosti ethanolu a katalázy se vyrábí kyselina glukonová, acetaldehyd a voda. Enzymatická reakce glukózooxidázy není koncentrací substrátu výrazně ovlivněna. Když je koncentrace glukózy mezi 5% a 20%, rychlost reakce se téměř nezmění. Stanovením optické rotace je výchozím produktem reakce GOD 6-glukonolakton, který je při neenzymatické reakci samovolně hydrolyzován na kyselinu glukonovou. Optimální teplota je 30 ～ 50 ～ C a optimální pH je 5,6 ～ 6,5. Teplotu lze při dobré stabilitě katalyzovat v rozmezí 20 až 70 ° C.

Oblast použití:

1. Glukózooxidáza se přímo přidává do mouky, aby se účinně zvýšila pevnost lepku a zlepšila pružnost těsta, zejména aby se zlepšila odolnost těsta vůči mechanickému nárazu ；

2. Zlepšit kvalitu lepku a zvýšit objem chleba;

3. Zlepšete rychlost absorpce vody v těstě (1–2%);

4. Zlepšete stabilitu těsta, mechanickou odolnost a tažnost.

Poznámky při používání ：

1. Glukózooxidáza má silnou schopnost absorpce vody. Při výrobě nudlí dávejte pozor na množství přidané vody, aby se těsto příliš nelepilo.

2. Enzymová aktivita glukózooxidázy zůstává stabilní pod 40 ° C a aktivita enzymu klesá s nárůstem teploty nad 50 ° C a při 75 ° C bude deaktivována.

3. Glukózooxidáza je biologicky aktivní látka, kterou lze snadno inhibovat a zničit ionty těžkých kovů (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ atd.) A oxidanty. Vyhněte se kontaktu s ním.

4. Mezi různými šaržemi produktů mohou být rozdíly v barvě.

Obal:

10 kg/barel

SKLADOVATELNOST:

Produkt byl původně zabalen v chladném a suchém prostředí s trvanlivostí 12 měsíců.

SKLADOVÁNÍ&A DOPRAVA:

Glukózooxidáza je aktivní biologické činidlo. Během přepravy a skladování by měl být chráněn před světlem, nízkou teplotou, suchý a větraný.

Populární Tagy: Glucose Oxidase CAS NO.:9001-37-0, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, přizpůsobené, velkoobchod, cena, nabídka, bezplatný vzorek, Kosher Halal, v potravinářském průmyslu, potravinářské přísady