Co je lecitin?

Lecitin se používá v mnoha potravinách jako emulgátor (emulgátory pomáhají zabránit oddělování tuku). Nejbohatší přírodní zdroje lecitinu jsou z potravin, které mají také vysoký obsah tuku, jako jsou vejce a hovězí játra, ale ostatní potraviny, jako jsou arašídy, hovězí steak a některé druhy ovoce a zeleniny, jsou menšími zdroji. Komerční lecitin se získává jako vedlejší produkt při výrobě sójové mouky a oleje. Název je odvozen z řeckého slova pro vaječný žloutek (lekithos), který je bohatým zdrojem lecitinu. Komerční lecitin je čištěný a nealergenní pro lidi s alergií na sójové boby nebo kuřecí maso.

Lecitin je chemicky fosfatidylcholin, fosfolipid, který je součástí buněčné struktury u zvířat i rostlin. Fosfolipidy potřebuje každá buňka v těle a jsou klíčovými stavebními kameny buněčných membrán; bez něj by buněčné membrány ztvrdly. Lecitin také chrání buňky před oxidací a z velké části tvoří ochranné obaly obklopující mozek u lidí.

Struktura lecitinu

Lecitin se také prodává ve formě měkkých želatinových kapslí nebo granulovaného prášku a konzumuje se z různých zdravotních důvodů, protože někteří lidé věří, že jeho přínosy zahrnují snížení cholesterolu a zlepšení paměti a funkce jater.
Lecitin byl zkoumán pro svou schopnost snižovat cholesterol u lidí. V přehledu 24 studií publikovaných v American Journal of Clinical Nutrition z roku 1989 však došlo k závěru, že existuje jen málo důkazů o tom, že lecitin přímo snižuje cholesterol (Knuiman et al., 1989).

Lecitin byl také studován s ohledem na účinky na paměťové funkce. Není jisté, zda lecitin zlepšuje paměť, protože studie na lidech přinesly rozporuplné výsledky. Další potenciální přínosy lecitinu mohou zahrnovat roli v játrech a reprodukčním zdraví, stejně jako zlepšení fyzického výkonu při určitých činnostech. K potvrzení těchto zdravotních přínosů suplementace lecitinem je zapotřebí další výzkum.