Oxidáza glukózy: Úžasný enzym v potravinářském průmyslu

Co je enzym glukóza oxidáza v potravinách?

 

Glukosoxidáza, zkráceně GOX, je důležitou a typickou oxidoreduktázou. Glukóza oxidáza je vysoce čistý enzym produkovaný Aspergillus niger prostřednictvím fermentace a pokročilé technologie čištění. Má široké spektrum použití v potravinářském průmyslu. Má velký význam v pekařské výrobě, výrobě nápojů a konzervaci potravin.

 

 

Jaké je použití glukózooxidázy v potravinách?

 

Pekařské produkty

 

Jako bezpečný a zelený zvýrazňovač je enzym Glucose Oxidase vhodnou a účinnou alternativou k chemickým přísadám do pšeničné mouky. V pekařském průmyslu působí Glucose Oxidase GOX také jako vysoce účinné oxidační činidlo pro zlepšení textury a kvality pečených výrobků. Může být použit jako kondicionér chlebové mouky nebo zpevňovač těsta. Přidání glukózooxidázy do těsta posílí lepek a zvýší odolnost těsta vůči fermentaci. Jsou to právě tyto výhody, díky kterým je chléb velký a nadýchaný a struktura střídky je jednotnější a kompaktnější.

 

Výroba piva

 

Enzym glukóza oxidáza je účinný antioxidant, který hraje důležitou roli při přípravě nápojů, piva a likéru. Mnoho pivovarů se rozhodne vložit trochu glukózooxidázy do procesu výroby piva. Přidává se za účelem odstranění kyslíku z piva a snížení kontaminace plísní. Glukóza oxidáza nakonec umožňuje uchování piva po delší dobu, aniž by se změnil čirý, průhledný vzhled a osvěžující chuť piva.

 

Konzervace mléka

 

Enzym glukóza oxidáza lze použít ke konzervaci mléčných výrobků a mléčných výrobků. V procesu konzervace potravin přítomnost kyslíku ovlivní konzervační účinek. A deoxygenace je nezbytným prostředkem konzervace potravin.

Vzhledem k tomu, že enzym glukózooxidáza je specifický pro kyslík, lidé jej mohou využít k deoxygenaci, čímž se zachová barva a čerstvost mléčných výrobků a prodlouží se jejich trvanlivost.

 

 

Výroba kyseliny glukonové

 

Enzym glukóza oxidáza může být použit k výrobě kyseliny glukonové, která má také rozsáhlé využití v potravinářském průmyslu. V potravinách a nápojích má kyselina glukonová řadu vlastností včetně stabilizace barvy potravin a úpravy jejich kyselosti. Oblíbenost kyseliny glukózové v potravinářském průmyslu lze přičíst jejímu použití jako regulátoru kyselosti a antioxidantu.

 

Bezpečnost enzymu glukózooxidázy

 

Enzym glukóza oxidáza pro bezpečné použití při zpracování potravin má dlouhou historii. Ve srovnání s tradičními chemickými činidly není glukóza oxidáza pravděpodobně způsobena problémy s bezpečností potravin v důsledku nadměrného množství přísad. Enzym glukóza oxidáza je zelený biologický konzervant potravin získaný mikrobiální fermentací a čištěním. Enzym GOX byl také celosvětově uznáván jako bezpečný. Je bez toxických vedlejších účinků na lidský organismus.

 

Kde koupit enzym glukózooxidázu?

 

Můžete si u nás zakoupit enzym glukózooxidázu.CHEMSINOje renomovaným výrobcem a vývozcem glukózooxidázy v Číně. věnujeme se poskytování vysoce kvalitních produktů a konkurenceschopné ceny. Nabízíme vám dokonce vzorky zdarma k otestování. Jsme přesvědčeni, že naše produkty splní vaše očekávání.

 

Takeaway

 

Obecně,Enzym glukóza oxidázahraje hlavní roli při výrobě potravin. Začleněním glukózooxidázy do výroby potravin je užitečné zlepšit kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků, a tak spotřebitelům poskytnout zdravé a chutné potraviny!