Enzym Oxidázy Glukózy (GOD) V Pekařství

Jako potravinářská přísada se enzym glukóza oxidáza široce používá při konzervaci různých potravin. Jde o významný průmyslový enzym v potravinářském průmyslu, který hraje nezastupitelnou roli při odkysličení potravin, zkvalitňování mouky, prevenci hnědnutí potravin a podobně.

Enzym glukóza oxidáza je téměř bílý až světle žlutý prášek nebo žlutá až hnědá kapalina. Je rozpustný ve vodě a prakticky nerozpustný v ethanolu, chloroformu a etheru. Glukózaoxidáza se stále více používá v potravinářském průmyslu, bělení a barvení textilií a dalších průmyslových odvětvích. Kromě toho má GOD široké spektrum aplikací v nově vznikajících oblastech, jako jsou biopaliva, biosenzory glukózy a tak dále.

1 Enzym glukózooxidáza lze použít při balení čaje, zmrzliny, sušeného mléka, piva, ovocného vína a dalších nápojových výrobků a lze jej také použít při odcukrování bílkovin a skladování alkoholických nápojů v plechovkách.
2 GOD se používá v sušeném plnotučném mléce, cereáliích, kakau, kávě, krevetách, mase a dalších potravinách. Může zabránit zhnědnutí způsobenému glukózou. Zároveň BŮH použitý v mase a bílkovinných potravinách pomáhá vytvářet zlatou barvu.
3.GOD se používá při výrobě chleba s dobrým efektem, protože systém GOD pomáhá vytvářet lepší strukturu proteinové sítě mezi lepkovými proteiny, což zvyšuje pevnost lepku, zlepšuje tažnost těsta a zvětšuje objem chleba.

25 kg/barel