SSL 80% emulgátor E481 CAS:18200-72-1

Straroyl laktylát sodný (SSL) je aniontový emulgátor, hodnota HLB 9-11. Jeho vzhled je bílý pevný prášek s příjemnou karamelovou vůní. Může být dispergován v horké vodě a snadno rozpustný v organických rozpouštědlech, jako je tuk a alkohol. SSL má vynikající emulgační, anti-aging a konzervační vlastnosti, které mu umožňují široké použití v pekařském průmyslu, sušenkách, nudlích, mražených potravinách, koláčích atd.

Stearoyl laktylát sodný (SSL) má vlastnosti fortifikace, emulgace, ochrany proti stárnutí a zachování čerstvosti, díky čemuž se běžně používá při přípravě mléčné fermentované smetany, rostlinných tuků a olejů, zmrzliny, zmrzliny, pšeničné mouky, syrové a vlhké těstoviny, kynuté těstoviny, chléb a tak dále.

Emulgátor 481 v chlebu může zvýšit tuhost a objem těsta vytvářením komplexů s proteiny a škrobem pro zvýšení bělosti, zlepšení struktury a zabránění stárnutí škrobu.
U mražených potravin může SSL zlepšit kvalitu mražených potravin, zlepšit organizační strukturu, zabránit praskání povrchu a zabránit úniku náplně.
V sušenkách může SSL zajistit rovnoměrnější rozložení vody a oleje v těstě, zlepšit tvorbu a rovnoměrnost lepku. Zároveň se produkt nesnadno smršťuje a deformuje, takže sušenky lze snadno sundat z formy a zlepšit chuť sušenek, aby byly lahodnější.

Naše společné balení je 25 kg/pytel/karton/buben s práškem a 200 kg/buben nebo 1000 kg/IBC buben s kapalinou. Speciální balíček dle požadavků našich zákazníků.