Chemická potravinářská přísada Polyglycerol Polyricinoleát PGPR E476

Polyglycerolpolyricinoleát (PGPR) je syntetický emulgátor odvozený od glycerolu a mastných kyselin, především kyseliny ricinolejové. PGPR e476 je víceúčelová přísada používaná v potravinářském průmyslu díky svým mnoha prospěšným vlastnostem. Je to vynikající emulgátor, což znamená, že pomáhá smíchat ingredience na bázi oleje a vody, které by se jinak oddělily. Běžně se používá v čokoládových výrobcích, protože pomáhá zlepšit tok čokolády během výroby a snižuje viskozitu čokolády, takže se s ní lépe pracuje.

Jednou z klíčových výhod PGPR e476 je jeho schopnostsnížit obsah tuku ve výrobcích.Použitím PGPR místo některých kakaových másel používaných v čokoládových výrobcích mohou výrobci dosáhnout podobné textury a chuti a zároveň snížit celkový obsah tuku. To je důležité pro lidi, kteří se snaží snížit příjem kalorií nebo hledají zdravější alternativy.

Další charakteristikou emulgátoru PGPR je, že je acenově výhodné řešení pro výrobce. Jako alternativa kakaového másla je mnohem levnější, takže je oblíbenou volbou pro velkovýrobu. Navíc se snadno používá a nevyžaduje žádné složité vybavení, což přispívá k jeho hospodárnosti.

1. Čokoláda a cukrovinky
Jedna z nejběžnějších aplikací PGPR e476 je v čokoládě a cukrovinkách. Používá se jako emulgátor, který pomáhá smíchat přísady, které by se jinak oddělily, jako je kakaové máslo a kakaový prášek. To zlepšuje texturu a konzistenci konečného produktu, takže je hladší a krémovější. Pomáhá také snížit množství čokolády potřebné k potahování výrobků, což z něj činí nákladově efektivní možnost.
2. Mléčné výrobky
PGPR e476 lze použít v mléčných výrobcích jako emulgátor a stabilizátor. Pomáhá udržovat tuky a přísady na vodní bázi pohromadě, zlepšuje texturu a konzistenci produktů, jako je zmrzlina a sýr. Pomáhá také předcházet tvorbě ledových krystalků ve zmrzlině, které mohou způsobit, že bude krupice a nepřitažlivá.
3. Masné výrobky
PGPR e476 se používá v masných výrobcích jako pojivo, které pomáhá držet přísady pohromadě. To zlepšuje texturu a šťavnatost produktů, jako jsou klobásy a hamburgery. Pomáhá také snížit množství tuku potřebného ve výrobcích, což je činí zdravějšími.

25 kg/buben; 200 kg/buben
20 mt/FCL (20 GP)
24 mt/FCL (40 GP)