Potravinářský polyglycerol Polyricinoleát PGPR Emulgátor v čokoládě

Polyglycerolpolyricinoleát, někdy známý jako PGPR nebo E476, je potravinářský emulgátor používaný především v čokoládovém a cukrářském průmyslu. Usnadňuje smíchání kakaových částic s kakaovým máslem, výsledkem čehož jsou hladší a stabilnější čokoládové produkty. PGPR také pomáhá předcházet tomu, aby čokoláda během zpracování příliš zhoustla nebo krupice, čímž zajišťuje konzistentní texturu a pocit v ústech.

Vynikající emulgační schopnost:Emulgátor PGPR vykazuje vynikající emulgační vlastnosti, účinně disperguje olejovou a vodní fázi v potravinářských formulacích.
Všestrannost:Je kompatibilní se širokou škálou potravinářských přísad a může být použit v různých potravinářských aplikacích, včetně čokolády, margarínu a pečiva.
Zlepšení textury:PGPR v potravinách zlepšuje texturu a pocit v ústech potravinářských produktů a přispívá k hladší a krémovější konzistenci.
Vylepšení stability:PGPR e476 zvyšuje stabilitu potravinářských emulzí, zabraňuje separaci fází a udržuje jednotnost během skladování a zpracování.

Čokoláda a cukrovinky:Polyglycerolpolyricinoleát (PGPR) se široce používá při výrobě čokolády pro zlepšení tokových vlastností, textury a viskozity čokolády. Zabraňuje tukovému výkvětu a zajišťuje rovnoměrné rozložení kakaové sušiny a kakaového másla, výsledkem čehož jsou jemnější a krémovější čokoládové produkty.

Pekařské produkty:V pekařském průmyslu se emulgátor PGPR používá ke zlepšení textury a trvanlivosti pečiva, jako jsou koláče, sušenky a pečivo. Zlepšuje manipulační vlastnosti těsta, zvětšuje objem a prodlužuje čerstvost.

Margarín a pomazánky:PGPR na prodej pomáhá stabilizovat emulzi v margarínu a pomazánkách, zajišťuje jednotnou texturu a zabraňuje separaci oleje. Přispívá k hladké konzistenci roztírání a zvyšuje celkovou kvalitu těchto produktů.

25 kg/buben; 200 kg/buben
20 mt/FCL (20 GP)
24 mt/FCL (40 GP)