Polyglycerolové estery mastných kyselin Halal (PGE) E475 pro koláče a chléb

Polyglycerolestery mastných kyselin halal vzniká esterifikací polyglycerinu a rostlinné mastné kyseliny. Emulgátor PGE na bázi polyglycerylesteru mastné kyseliny je široce používán v pečivu. Chemsino, jako profesionální dodavatel a výrobce polyglycerolových esterů mastných kyselin, se již mnoho let věnuje výzkumu, vývoji a výrobě potravinářských přídatných látek.

Polyglycerolové estery mastných kyselin halal (PGE) jsou polymerovány z glycerinu a jedlých mastných kyselin. Je to mléčně bílý až světle žlutý prášek nebo granule, dispergovatelný ve vodě a rozpustný v oleji. PGE se používá především k provzdušňování a změkčování dortových výrobků. Kromě toho hraje důležitou roli při výrobě margarínu a nízkotučných pomazánek.

1. Polyglycerolové estery mastných kyselin jsou esenciální emulgátory bez palmového oleje používané v těstíčkách na koláče, dortových gelech a nemléčných šlehačkových polevách.
2. PGE se používá v nemléčných/šlehaných smetanách k zajištění provzdušnění, napomáhá rozprostření tuku ve směsi a poskytuje lepší bělost a jednotnější texturu smetany.
3. Přidání polyglycerolových esterů mastných kyselin do margarínu je výhodné pro zlepšení senzorických vlastností, stabilizaci emulze, zlepšení propustnosti vzduchu a poskytnutí plasticity a elasticity.
 

25 kg/pytel