Potravinová složka E471 destilované monoglyceridy DMG vločky CAS č. 123-94-4

Díky svým výjimečným emulgačním vlastnostem zajišťuje DMG Flake bezproblémové promíchání tuků a tekutin, výsledkem čehož jsou mražené produkty, které si zachovávají pozoruhodně hladkou texturu i po rozmrazení. Jeho jedinečná schopnost zlepšit texturu a zabránit krystalizaci přispívá ke zmrazeným potravinám, které zůstávají přitažlivé a příjemné, ať už jsou po vyjmutí z mrazničky nebo po ohřátí.

Při výrobě rychle zmrazených potravin lze DMG Flake použít jako stabilní činidlo a činidlo pro zlepšení textury, aby se zajistilo, že si produkt během procesu zmrazování a rozmrazování zachová stálou kvalitu.

DMG Flake nachází rozmanité uplatnění v oblasti mražených potravin. Po začlenění do přípravků působí jako spolehlivý emulgátor, který usnadňuje rovnoměrné rozptýlení tuků a tekutin. To vede k vylepšené a konzistentní struktuře mražených produktů, což zajišťuje, že zůstanou lahodné a přitažlivé od okamžiku, kdy jsou zmrazeny, až do jejich podávání.

Kromě vylepšení textury přispívají antikrystalizační vlastnosti DMG Flake k prodloužené čerstvosti a vizuální přitažlivosti mražených potravin.
Všestrannost DMG Flake se rozšiřuje na širokou škálu mražených pochoutek, včetně zmrzliny, sorbetů a mražených dezertů.

25 kg/pytel