Calcium Stearoyl Lactylát CSL prášek na koláče

 

CSL Powder se vyrábí kombinací kyseliny stearové s kyselinou mléčnou a vápníkem, čímž vzniká funkční emulgátor, který interaguje s proteiny a škrobem v těstíčku na koláče. Tato interakce zlepšuje zadržování plynu během pečení, což má za následek větší objem, měkčí střídku a rovnoměrnou strukturu.

 

Na rozdíl od jiných emulgátorů pomáhá Calcium Stearoyl Lactylát pro koláče předcházet zhroucení těsta a nerovnoměrnému rozložení vzduchových buněk, čímž zajišťuje konzistentní výsledky napříč šaržemi. Také zpomaluje retrogradaci škrobu, udržuje koláče vlhké a prodlužuje trvanlivost bez ovlivnění chuti. Prášek CSL od Chemsino je k dispozici ve velkém a nabízí nákladově-efektivní řešení pro komerční pekárny.

 

 

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNÍ SPECIFIKACE
Číslo kyselosti	50-130	mg KOH/g
Esterová hodnota	125-190	mg KOH/g
Celková kyselina mléčná	15-40	%
Obsah vápníku %	1.0-5.2	%

 

SPECIFIKACE TĚŽKÝCH KOVŮ
Heavy Metal jako Pb	2 max	ppm

 

 

Zlepšuje provzdušnění a objem dortového těsta

Vytváří jemnou, jednotnou strukturu strouhanky

Zlepšuje měkkost a prodlužuje trvanlivost

Poskytuje spolehlivou emulgaci pro -cukrová nebo obohacená těsta

Vhodné pro průmyslovou a drobnou{0}}výrobu dortů

Nabízeno důvěryhodným dodavatelem stearoyl laktylátu vápenatého

 

 

CSL Powder je ideální pro:

 

Piškoty a vrstvené dorty– zlepšit kynutí a texturu, výsledkem jsou lehké, nadýchané koláče

Recepty na piškot a máslo-– stabilizuje těsto, zabraňuje srážení a dodává stejnoměrnou strouhanku

Před-rozmixujte a připravte-k-pečení dortů– zajistit stálou kvalitu v hromadné výrobě

Dorty s-redukovaným nebo obohaceným lepkem– posílit slabé systémy těsta pro lepší manipulaci

 

Začleněním prášku CSL do koláčů mohou výrobci dosáhnout vynikajícího vzhledu, textury a čerstvosti a zároveň zjednodušit výrobní procesy.

 

      

 

 

25 kg/pytel

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

Žádné MOQ, více příležitostí

Produkty na míru

Smíšená zásilka

Populární Tagy: stearoyl laktylát vápenatý pro koláče, emulgátor práškového koláče CSL, emulgátor těsta na koláč, dodavatel stearoyl laktylátu vápenatého