Čína Emulgátor Výroba esterů kyseliny mléčné a Mono-Di glyceridů CAS NO. 977051-31-2

LACTEM má funkci udržování krystalické formy tuku, zesiluje a stabilizuje pěnu a je široce používán v potravinách s vysokou kapacitou plnění plynu a kapacitou sedmi zadržování a často se používá ve výrobcích, jako je tuk, dorty, pěnící dezerty. a margarín. Mono-Di glyceridy esterů kyseliny mléčné jsou o něco méně stabilní vůči teplu, takže by se měly během používání vyhýbat dlouhodobému teplu.

Přidejte tento produkt do teplé vody o teplotě asi 60 stupňů, aby se vytvořila pasta, a poté ji přidejte ve vhodném poměru pro použití. 2. Tento produkt rozpusťte v oleji a poté pokračujte v dalším zpracování. U smetany je maximální dávkování 5g/Kg, u ostatních druhů potravin lze použít s mírou dle potřeby výroby.

Specifikace balení: 25 kg/karton

1. LATEM má funkce emulgace, stabilizace, smáčení, snížení viskozity, řízení krystalizace oleje, zpomalení stárnutí škrobu, solubilizace a pěnění. Má vynikající provzdušňování v potravinových systémech, proto se hojně používá v potravinách, kde provzdušňování hraje důležitou roli.

2. Zvyšte zadržování vzduchu, tuhost a stabilitu pěny šlehaného pěnového produktu; Mono-Di glyceridy estery kyseliny mléčné mají zjevný aglomerační účinek na práškový šlehaný pěnový produkt připravený s vodou nebo mlékem a mohou způsobit, že produkt v krátké době zhoustne. Může být použit ke kontrole srážení oleje při výrobě čokolády a cukrovinek a má účinek proti rozstřikování v margarínu a tuku.

3.LACTEM se používá v majonéze a smetaně pro zlepšení konzistence a stability a má pozitivní vliv na plasticitu margarínu.

4. V potravinách vyrobených z mouky může tvořit komplexy s bílkovinami a škrobem pro zvýšení tuhosti těsta, zvětšení objemu, výrazné zlepšení jasu, zlepšení bělosti, zlepšení struktury a zabránění stárnutí škrobu.