Posílení protein-polysacharidových komplexů pomocí DATEM

DATEM, zkratka pro ester monoglyceridů kyseliny diacetylvinné, je potravinářská přísada běžně používaná v potravinářském průmyslu. Tento emulgátor pochází z rostlinného zdroje a byl schválen FDA pro jeho bezpečné použití v potravinářských výrobcích. Jednou z klíčových výhod DATEM je jeho schopnost posilovat protein-polysacharidové komplexy, díky čemuž je základní složkou mnoha potravinářských výrobků.
 

1. Zvyšuje emulgaci: DATEM zvyšuje stabilitu emulzí a suspenzí, což je nezbytné pro vytváření komplexů protein-polysacharid, které mají hladkou texturu a jsou snadno stravitelné.

2. Zlepšuje rozpustnost proteinů: Tvořením micel s proteiny zlepšuje DATEM jejich rozpustnost a biologickou dostupnost, čímž zvyšuje absorpci aminokyselin do krevního řečiště.

3. Zvyšuje vazebnou kapacitu: DATEM zvyšuje vazebnou kapacitu proteinů, což je klíčové pro vytváření komplexů protein-polysacharid, které odolávají změnám pH a teploty.

4. Zlepšuje pocit v ústech: DATEM zlepšuje pocit v ústech protein-polysacharidových komplexů, díky čemuž jsou chutnější a příjemnější ke konzumaci.

1. Vylepšete strukturu chleba

DATEM může zlepšit strukturu chleba posílením komplexu protein-polysacharid v těstě. Výsledkem je jednotnější struktura strouhanky a lepší poměr objemu a hmotnosti. Použití DATEM při výrobě chleba také snižuje potřebu přidaného lepku.

2. Zlepšete smetanovost mléčných výrobků

DATEM může zvýšit krémovost mléčných výrobků stabilizací komplexu tuku a bílkovin. To má za následek hladší texturu a zabraňuje oddělení tukových a bílkovinných složek.

3. Zvyšte stabilitu emulzí

DATEM může pomoci stabilizovat olejové a vodní emulze, jako jsou dresinky a majonézy. Je to proto, že DATEM má jak hydrofobní, tak hydrofilní vlastnosti, což z něj dělá účinný emulgátor, který dokáže zabránit separaci oleje a vody.

4. Vylepšete chuť cukrovinek

DATEM může zlepšit chuť cukrovinek posílením komplexu protein-polysacharid. Výsledkem je stabilnější a jednotnější struktura, která může pomoci zachovat chuť cukrovinky.

5. Zlepšete pocit v ústech nápojů

DATEM může zlepšit pocit v ústech nápojů zvýšením stability pěny. Výsledkem je příjemnější zážitek z pití, protože pěna zůstává déle neporušená a vytváří luxusnější texturu.

Čistá hmotnost každého kartonu: 25 kg; Hrubá hmotnost: 26 kg
Velikost balení: 43*38*28cm
Bez palet
20GP: 15,5 m 40GP: 25 ms
s paletami
Hmotnost: 18 kartonů pro 10 palet; 24 kartonů po 10
palety
20GP: 20 palet, 10,5 m
40GP: 40 palet, 21mts