Ins 282 Konzervační prostředek propionát vápenatý prášek v chlebu

Konzervant Ins 282, také známý jako propionát vápenatý, je inhibitor plísní v potravinách a krmivech schválený Světovou zdravotnickou organizací (WHO) a Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO). Stejně jako ostatní tuky může být lidmi i zvířaty metabolizován a vstřebáván a dodávat jim potřebný vápník. Jiné inhibitory plísní se s ním nedají srovnávat.

Konzervační prostředek Ins 282 je krystal nebo granule podobný šupinám, bez zápachu nebo mírně zapáchající po kyselině propionové. Na vlhkém vzduchu se snadno rozvlní. Je rozpustný ve vodě, mírně rozpustný v alkoholu, nerozpustný v etheru. Nejdůležitější je, že je netoxický a bezpečný a může nahradit benzoát sodný a
sorban draselný, které mají určitou toxicitu.

E282 v chlebu se používá hlavně jako konzervant, který může prodloužit dobu čerstvosti potravin. Propionát vápenatý se také používá jako konzervační látka krmiva a lze jej použít i v lékařství. Navíc lépe působí na kožní onemocnění způsobená plísněmi.
Propionát vápenatý má také účinek na posílení vápníku, takže jej lze použít do pečiva a dalších potravin k doplnění vápníku. Může také inhibovat reprodukci Bacillus subtilis během fermentace těsta.

Lze jej zakoupit v kraftovém pytli o hmotnosti 25 kg. Lze domluvit speciální balení.