Celozrnná mouka a její vlastnosti

Co je to celozrnná mouka

Celozrnná mouka označuje mouku, která má po vyčištění pšenice všechna zrna výživy.

Podle technologie zpracování ji lze rozdělit na technologii drcení a zrnění celozrnných zrn a technologii výroby práškových a směsných prášků.

Proces výroby práškového prášku je běžný proces práškování používaný domácími a některými zahraničními podniky na mletí mouky. Obvykle se endosperm, otruby atd. Odlupují, rozemelou samostatně a poté se mísí podle jejich vlastního exkluzivního vzorce. Takto vyrobená celozrnná mouka má své vlastní jedinečné výhody.

Za prvé, je to hygieničtější. Celozrnná mouka přímo mletá z celozrnné pšenice může být během mletí smíchána s mikroorganismy, čímž se zkazí chuť. Směsný prášek se může tomuto problému dobře vyhnout a zajistit kvalitu prášku.

Zadruhé, provozuschopnost je silnější. Protože je proces mletí mouky rafinovanější, je kvalita mouky jemnější, což může lépe zlepšit kvalitu těsta a stav hotového výrobku.