Chcete vědět o kyselině sorbové?

Potravinářské přísady najdete téměř ve všech balených nebo zpracovaných potravinách. Slouží pěti primárním funkcím: zlepšit nebo zachovat živiny, zlepšit chuť a barvu, dát potravinám hladkou a konzistentní strukturu, kontrolovat rovnováhu kyselin a udržovat zdraví. Jako konzervační, kyselina sorbová spadá do kategorie aditiv, které pomáhají udržovat zdravotní nezávadnost. Podle Iowa State University Extension and Outreach jsou hlavními mikroby, před kterými chrání, kvasinky a plísně.

Co je kyselina sorbová?

Kyselina sorbová je nejběžnějším potravinářským konzervantem proti plísním, bakteriím, houbám a kvasinkám. Je oblíbený pro svou organoleptickou neutralitu, bezpečnost a účinnost v potravinách s nízkou vlhkostí, jako jsou sýry a pečivo.¹

Kyselina sorbová je karboxylová kyselina, která je mírně rozpustnávodaa je dostupný jako prášek, granule nebo mikrokapsle. Může být aplikován na potraviny různými metodami:

· Namáčení a stříkání hotových výrobků roztoky.

· Poprášení práškovou kyselinou sorbovou

· Vmíchání do receptury suchých ingrediencí

· Ošetření obalového materiálu

Kyselina sorbová v potravinách

Vzhledem k tomu, že kyselina sorbová kontroluje růst kvasinek a plísní, výrobci ji přidávají do druhů potravin náchylných k těmto konkrétním mikrobům, aby jim na pultech obchodů nehnily. Několik příkladů potravin, které mohou obsahovat kyselinu sorbovou, jsou mléčné potraviny, jako je sýr a jogurt, sušené ovoce, ryby, maso, okurky, olivy, polévky, hotové saláty, želé, sirupy, víno, pivo, nealkoholické nápoje a pečivo, jako je chléb. , bagety a pečivo.

Je kyselina sorbová bezpečná?

Ke konzervaci potravin je potřeba velmi malé množství této složky. Kyselina sorbová je považována za zdravotně nezávadnou a má nízký alergenní potenciál, ale potenciál tu je. Na každé kilo tělesné hmotnosti může člověk po celý život přijmout 10 miligramů kyseliny sorbové a sorbátů denně, aniž by si poškodil zdraví.

Kyselina sorbová E200 se používá následovně:

l In Jídlo

Kyselina sorbová E200 může být použita jako konzervační látka v potravinách, jako jsou mléčné výrobky, jako jsou sýry a jogurty, sušené ovoce, ryby, maso, okurky, olivy, polévky, hotové saláty, želé, sirupy, víno, pivo, nealkoholické nápoje a pečivo, jako je např. jako chléb, bagety a pečivo.

l V Nápoje

Kyselina sorbová E200 může být použita jako konzervační látka v nápojích, jako jsou nápoje sycené oxidem uhličitým, ovocné nápoje, mléčné nápoje k inhibici mikrobiálních bakterií.

l In Pharmaceutical

Kyselina sorbová E200 může být použita jako konzervační látka ve farmacii.

l In Zdraví a osobní péče

Kyselina sorbová E200 může být použita jako konzervační látka ve složení obličejového a očního make-upu a produktů péče o pleť a vlasy v kosmetice a produktech osobní péče. Kyselina sorbová a sorbát draselný zabíjejí mikroorganismy nebo zabraňují nebo zpomalují jejich růst a reprodukci, a tak chrání kosmetiku a produkty osobní péče před znehodnocením.

l In Zemědělství/Krmivo/Drůbež

Kyselina sorbová E200 může být použita jako konzervační prostředek v zemědělství/krmivech/krmivech pro drůbež.