Funkce rostlinného přírodního pigmentu

U rostlin mají karotenoidové pigmenty a chlorofyl různá a doplňková absorpční pásma, která mohou zvýšit využití světelné energie. Jiné pigmenty (kromě chlorofylu a) lze také nazývat anténní pigmenty, které mohou přenášet fotonovou energii na chlorofyl a (pouze ten může) pro přeměnu energie a přeměňovat světelnou energii na aktivní chemickou energii.

Pro lidi mají karoten a lutein v karotenoidech antioxidační a anti-stárnoucí účinky a B-karoten se v lidském těle přeměňuje na vitamin A. Astaxanthin, nejsilnější přírodní redukční činidlo (s nejlepším antioxidačním účinkem), je navíc také karotenem v červených řasách.

Chlorofyl má také antioxidační funkci a struktura chlorofylu je velmi podobná struktuře hemoglobinu v lidském těle (je to organická hmota porfyrinu, iont hořčíku je uprostřed kruhu chlorofylu a porfyrinu a iont železa je uprostřed lidského hemoglobinu) . Jíst více chlorofylu může doplnit krev.

Funkce rostlinného přírodního pigmentu je tedy velmi důležitá.